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   （文：吳文豹）生薑為姜科類植物的新鮮根莖。性味，辛、微溫。入肺、脾、胃經(jīng)。主要有發(fā)汗解表、溫中止嘔、解毒之功效。常在治療感冒風(fēng)寒、發(fā)熱、惡寒、胃寒嘔吐、魚蟹解毒、嘔吐腹瀉等癥時(shí)被臨床應(yīng)用。

   《金匱要略》中生薑半夏湯治似嘔不嘔，似噦不噦、心中憒憒然者?！秳e錄》中記有：「除風(fēng)邪寒熱、傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣、止嘔吐、去痰下氣」?！侗静菥V目》：「生用發(fā)散、熟用和中」一說?！侗静輳男隆沸嘘柗侄牶l(fā)表，宣肺氣而解鬱調(diào)中，暢胃口而開痰下食。生薑成分主要有揮發(fā)油、姜辣素及樹脂、澱粉等。在揮發(fā)油中含姜醇、姜烯、樟烯、水芹烯、龍腦、枸椽醛及安油醚等。姜辣素為黃色油狀液體，其峻烈辣味，乃是結(jié)晶性姜酮及油狀液體姜烯酮的混合物。生薑的藥理作用是增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化。

   生薑一味即可入藥，同時(shí)也是人們?nèi)粘ｏ嬍痴{(diào)味中的一種常用之品。早在周朝，生薑已被人工栽培。《論語》和《呂氏春秋》中姜已被列入食譜。東漢經(jīng)學(xué)家許慎的《說文解字》中，將姜（薑）本寫作「彊」。稱為「御濕之菜」。春秋時(shí)孔子主張「每食必姜」。宋代文學(xué)家王安石在其《學(xué)說》中稱：「薑能御百邪」。南宋理學(xué)大師朱熹在《論語集注》中說：「姜能通神明，去穢惡，故不撤」。金元四大家李東垣對(duì)姜推崇備至，提出「上床蘿蔔下床姜」的養(yǎng)生名言。明代大醫(yī)藥家李時(shí)珍尤讚賞姜的多種用途：「姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調(diào)和無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪」。在民間有「夏天一日三片姜，不勞醫(yī)生開藥方」、「早吃三片姜，賽過喝參湯」等諺言。市場(chǎng)上用姜製成的蜜餞姜、五味姜、甜醬姜、糖姜、姜茶、姜粥、豬腳姜等各色食品不勝枚舉。

   金代張?jiān)卦凇夺t(yī)藥啟源》中說：「生薑，制半夏、厚樸之毒」。利用生薑解毒作用，可減輕半夏、天南星之毒性。

   生薑在臨床中也被廣泛應(yīng)用。鮮生薑10克、紫蘇10克、加入紅糖，適量服用可治風(fēng)寒引致的胃腸型感冒。生薑、刀豆各10克、柿蒂六個(gè)，加紅糖，可治療胃寒呃逆，嘔吐等癥。生薑10克加綠茶，用沸水浸泡後飲用，可治療急性腸胃炎引發(fā)的腹痛，吐瀉等癥。鮮生薑煮後取汁，加紅糖，可解女子痛經(jīng)之癥。生薑30克、全當(dāng)歸一個(gè)、羊肉500克，燉煮後食用，可除產(chǎn)婦惡露不盡。鮮生薑10克、大棗10枚、糯米50克，煮粥，適用於脾胃虛寒、反胃、嘔吐清水等癥。將250克生薑切片後放入豬肚內(nèi)，煮熟，可入醬油等調(diào)味品，一日三餐，適量食用，可治療消化性潰瘍。外出旅行，口含一片姜，肚臍貼片姜，可預(yù)防暈車暈船。還有，常吃生薑，可防治膽石癥，因?yàn)樯K中含有姜酚，有很強(qiáng)的利膽作用，並能抑制前列腺的合成，使膽汁中黏蛋白的形成難以和膽汁中的鈣離子及非結(jié)合型膽紅素結(jié)合成膽石支架和晶核，從而抑制膽結(jié)石的形成。另外，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)生薑中某種成分，可降血脂、降血壓、防止血栓形成。

   宋代大文豪蘇軾在《東坡雜記》中記有這樣一個(gè)故事，「予昔監(jiān)郡錢塘，遊淨(jìng)慈寺，眾中有僧號(hào)聰明王，年八十又餘，顏臺(tái)渥丹，目光炯然，問其所能，蓋胗脈知吉兇如智緣者。自言服生薑40年，故不老。雲(yún)姜能健脾溫腎，活血益氣」。生薑含多種活性成分，具有抗衰老作用，乃袪病延年之良品。

筆者簡(jiǎn)介：吳文豹教授，前香港大學(xué)中醫(yī)學(xué)院副教授，從事中醫(yī)臨床、醫(yī)學(xué)教學(xué)55年。曾在滬時(shí)從業(yè)西醫(yī)骨科臨床經(jīng)驗(yàn)達(dá)17年。在中醫(yī)骨傷、推拿、針灸及中西醫(yī)結(jié)合領(lǐng)域頗有造詣。對(duì)臨床、教學(xué)有獨(dú)特見解與理論學(xué)說。