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    9月7日，「環(huán)球廚神·國(guó)際挑戰(zhàn)賽2023」中國(guó)總決賽在東莞橫瀝舉行，當(dāng)天，「粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才培育戰(zhàn)略合作行動(dòng)計(jì)劃」正式啟動(dòng)。

    據(jù)了解，該行動(dòng)計(jì)劃由稻香集團(tuán)發(fā)起，旗下教育品牌稻香學(xué)院具體執(zhí)行。主要內(nèi)容涵蓋了五部分：?jiǎn)?dòng)現(xiàn)代飲食業(yè)企業(yè)人才崗位畫像繪製；啟動(dòng)青年廚師綜合職業(yè)能力提升性培訓(xùn)計(jì)劃；啟動(dòng)服務(wù)行業(yè)短缺人才培訓(xùn)計(jì)劃；啟動(dòng)「現(xiàn)代飲食業(yè)人才招聘節(jié)」計(jì)劃；探討大灣區(qū)城市和澳門飲食業(yè)技能等級(jí)和專項(xiàng)能力互認(rèn)路徑，實(shí)現(xiàn)三年內(nèi)通過(guò)「一試雙證」等方式進(jìn)行互認(rèn)。

    香港特別行政區(qū)前任行政長(zhǎng)官林鄭月娥，國(guó)家人社部原副部長(zhǎng)、中國(guó)職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫寶樹，中國(guó)職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 汪春慧，國(guó)家人社部職業(yè)技能鑑定中心二級(jí)巡視員劉永澎，廣東省勞動(dòng)廳原廳長(zhǎng)方潮貴，廣東省人社廳原廳長(zhǎng)、廣東省職業(yè)培訓(xùn)和技工教育協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)歐真志，東莞市人民政府副市長(zhǎng)劉旺先，廣東省人力資源社會(huì)保障廳一級(jí)巡視員、副廳長(zhǎng)葛國(guó)興，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局一級(jí)巡視員錢永成，橫瀝鎮(zhèn)黨委書記葉效懷，鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)何日亮，香港行政會(huì)議成員、立法會(huì)飲食界議員張宇人，香港職業(yè)訓(xùn)練局執(zhí)行幹事唐智強(qiáng)等出席活動(dòng)，並共同啟動(dòng)了「行動(dòng)計(jì)劃」。

    值得關(guān)注的是，稻香學(xué)院於2021年初建成投入試運(yùn)營(yíng)，學(xué)院以培訓(xùn)大廚藝職業(yè)技能人才為主要目標(biāo)，服務(wù)對(duì)象以粵港澳大灣區(qū)飲食業(yè)從業(yè)人員以及有志於從事該行業(yè)的社會(huì)人群為主。學(xué)院設(shè)施設(shè)備全國(guó)一流，可開展中西式烹調(diào)師、中西式麵點(diǎn)師、茶藝師、品酒師、咖啡師、餐廳服務(wù)人員等職業(yè)（工種）的人才培訓(xùn)和職業(yè)技能等級(jí)證書認(rèn)定評(píng)價(jià)。

    試營(yíng)運(yùn)期間，稻香學(xué)院承辦並執(zhí)行了多項(xiàng)省市技能競(jìng)賽、大型廚藝展示交流活動(dòng)、星級(jí)「粵菜師傅」名廚認(rèn)定評(píng)選活動(dòng)等。同時(shí)，稻香學(xué)院還積極參與「粵菜師傅」工程人才培訓(xùn)工作，兩年間培訓(xùn)了3000多名社會(huì)學(xué)員，其中包括為西藏林芝地區(qū)培訓(xùn)青年「粵菜師傅」、預(yù)製菜研發(fā)人才等。此外，還開展服務(wù)鄉(xiāng)村振興的粵菜新菜品研發(fā)，並編寫成為菜譜、菜單；編制服務(wù)行業(yè)人才培養(yǎng)要求的《廚師長(zhǎng)課程標(biāo)準(zhǔn)》，開發(fā)人才評(píng)價(jià)考核試題等。

    除此之外，稻香學(xué)院還承接了「中國(guó)預(yù)製菜人才培訓(xùn)（稻香）基地」建設(shè)工作。該學(xué)院負(fù)責(zé)人表示，稻香集團(tuán)是一個(gè)大型中式飲食集團(tuán)，多年前就投入生產(chǎn)預(yù)製菜，在預(yù)製菜研發(fā)和人才使用方面積累豐富經(jīng)驗(yàn)。2023年，學(xué)院還邀請(qǐng)省內(nèi)大師名廚開展《大師預(yù)製菜指南》的編寫，組織舉辦預(yù)製菜研發(fā)人才培訓(xùn)班，助力粵港澳大灣區(qū)預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（記者 盧濤）