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　港人北上消費(fèi)成風(fēng)，許多內(nèi)地餐飲品牌則南下「插旗」，為廣大本地消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇。惟最近卻有少數(shù)內(nèi)地餐飲品牌疑因「水土不服」，被迫提早退租結(jié)業(yè)。有意見(jiàn)認(rèn)為這反映香港營(yíng)商環(huán)境大不如前，早已不適合有意大展拳腳的內(nèi)地企業(yè)「掘金」。這種論調(diào)是極其片面和不客觀的，因?yàn)榈昱m開(kāi)業(yè)和結(jié)業(yè)涉及大量因素，除了整體營(yíng)商環(huán)境外，還有顧客口味習(xí)慣、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略，以至政府政策配套等等。許多證據(jù)表明，香港營(yíng)商環(huán)境仍屬一流，而且非常鼓勵(lì)市場(chǎng)自由競(jìng)爭(zhēng)，內(nèi)地品牌若要在港站穩(wěn)陣腳，必須「諗計(jì)度橋」，出奇制勝。

　香港是否仍然適合營(yíng)商，只要看看客觀數(shù)據(jù)便一清二楚：街舖空置率由2020年第三季亦即疫情期間最高水平的18.3%，大跌至今年首季的6.6%，銅鑼灣和尖沙咀等核心區(qū)域的空置率甚至低於這個(gè)水平；全港餐飲服務(wù)業(yè)的機(jī)構(gòu)單位數(shù)目，則已回升至近1.8萬(wàn)間，而且還有更多食店開(kāi)業(yè)在即。這些客觀事實(shí)均反映本港餐飲業(yè)和整體市道正在恢復(fù)，經(jīng)濟(jì)韌性和底氣能夠讓人投下信心一票。

　香港確是一個(gè)值得各國(guó)餐飲品牌「插旗」的地方。儘管香港人口規(guī)模僅約750萬(wàn)，但擁有一個(gè)消費(fèi)力強(qiáng)、平時(shí)很少在家煮飯的中產(chǎn)階級(jí)，這是許多潛在投資者願(yuàn)意「落場(chǎng)」的主要誘因。與此同時(shí)，香港法治程度高，充分保障各類(lèi)市場(chǎng)主體產(chǎn)權(quán)和合法權(quán)益，再加上「一國(guó)兩制」賦予香港「背靠祖國(guó)、聯(lián)通世界」的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因此許多有志於國(guó)際化的內(nèi)地企業(yè)，均視香港為進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的第一站。事實(shí)上，近年「排隊(duì)」來(lái)港的內(nèi)地餐飲品牌數(shù)不勝數(shù)，包括海底撈、農(nóng)耕記湖南土菜、太二酸菜魚(yú)，而在內(nèi)地?fù)碛?82家餐廳的綠茶集團(tuán)，據(jù)報(bào)亦將來(lái)港上市和開(kāi)設(shè)分店。凡此種種，皆讓那些質(zhì)疑香港營(yíng)商環(huán)境欠佳的論調(diào)顯得蒼白無(wú)力。

　當(dāng)然，在自由競(jìng)爭(zhēng)下，內(nèi)地企業(yè)南下是要面對(duì)商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的，關(guān)鍵在於是否經(jīng)營(yíng)有道。上文提及的海底撈自2017年進(jìn)入香港市場(chǎng)以來(lái)，逐步擴(kuò)展版圖，迄今已有5家門(mén)店，周末周日甚至有許多港人在店外大排長(zhǎng)龍，這本身就證明它適應(yīng)了香港的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。反觀，去年才「攻港」的檸檬茶飲品店「檸濛濛手打香水檸檬茶」、湘西菜館「蘿蔔向南」，以及廣州小食店「咕嚕丸子屋」，經(jīng)營(yíng)不足一年已經(jīng)「拉閘」，足證南下「掘金」確實(shí)不易。但我們不應(yīng)單憑少數(shù)品牌的退出，便認(rèn)定出現(xiàn)「退租潮」。這些餐飲品牌退場(chǎng)，原因可以很複雜，可能是低估了香港的經(jīng)營(yíng)成本，可能是因不熟悉行情而租用旺丁不旺財(cái)?shù)呐m位，也有可能是事前沒(méi)有做好市場(chǎng)調(diào)查，掌握不到香港消費(fèi)者的口味習(xí)慣?？偠灾瑑?nèi)地品牌「攻港」可以成功，也可以失敗，失敗了就要「交學(xué)費(fèi)」。

　少數(shù)內(nèi)地餐飲品牌退租是客觀事實(shí)，但香港營(yíng)商環(huán)境之佳是毋庸置疑的，近日瑞士洛桑管理學(xué)院《2024年世界競(jìng)爭(zhēng)力年報(bào)》將香港評(píng)為全球第五，便充分證明了這一點(diǎn)。未來(lái)，若有更多內(nèi)地企業(yè)有意來(lái)港發(fā)展，必須先熟悉「水性」，做足功課，畢竟在「一國(guó)兩制」下，內(nèi)地市場(chǎng)和香港市場(chǎng)確有頗大差別。