王口，是天津市靜海區(qū)下轄的西部城鎮(zhèn)，是華北地區(qū)最大的堅果集散地，佔全國市場份額的30%，年銷售額近百億元。循著導航，車子順利抵達王口。推開車門，一股濃濃的葵花籽與焦糖炙烤的香氣撲面而來，讓人瞬感驚喜和親切！這是本報記者首次走進王口炒貨市場。
王口人的生活幸福指數很高
靜文路是王口鎮(zhèn)的主幹道，道路寬闊，新舊交織的兩層或三層小樓整齊排列。記者細數了一下，在這條路上，至少有半數的小樓上都掛著堅果生產加工或批發(fā)銷售的牌匾，另外一半的一半是住宿和餐飲，剩下的就是與王口鎮(zhèn)生活有關的各種配套，如汽車維修、超市等。再隨便穿過一條衚衕，一戶挨著一戶，都是做著堅果的生意。王口鎮(zhèn)政府有關部門負責人介紹說，王口鎮(zhèn)有33786人口，該地區(qū)早在明朝嘉靖年間就有種植蜀葵並炒熟食用的習慣，至今已有600多年的歷史。王口炒貨從業(yè)人員1萬多人，具有炒貨技藝的行家裡手8000多人。與堅果炒貨生產銷售相關企業(yè)300多家，年銷售量60萬噸，有岳城、宏發(fā)晟、康福百佳等3家「津農精品」和「全國知名品牌」以及331家註冊品牌。在這裏，有從原料採購、輔料供應、質檢、物流、銷售、研發(fā)等完備的產業(yè)鏈條。王口的老百姓生活富足，幸福指數很高。他們創(chuàng)業(yè)、打工足不出村，收入穩(wěn)定可觀，除了產業(yè)鏈齊備，與百姓生活相配套的如幼兒園、托兒所、早餐店等城裡有的，這裏都應有盡有。
天津市華府園食品有限公司（小山驢）自動化生產線
王口炒貨史是一部產業(yè)創(chuàng)新史
王口鎮(zhèn)在2024年創(chuàng)下5.38億元工業(yè)增加值，貢獻了全鎮(zhèn)80%以上的稅收。其電商也增長迅速：快遞日單量50萬單，電商經營單位116家，銷售平臺覆蓋至京東、淘寶、抖音、快手等所有主流平臺，申通、京東在此建設分揀倉、打包雲倉各一座。王口炒貨史是一部波瀾壯闊的產業(yè)創(chuàng)新史。以王口鎮(zhèn)企業(yè)家為主體的天津市堅果加工行業(yè)協(xié)會成立於2020年7月，有力地推動了王口乃至天津全市堅果加工行業(yè)的發(fā)展。此行，本報記者專程拜訪了天津市堅果加工行業(yè)協(xié)會會長馬蘭波。馬會長是土生土長的王口人，是天津市宏發(fā)晟食品有限公司的董事長。從最初使用鐵鍋和木火炒制，到後來改為平底鍋用電炒，並引入了半自動篩選機和炒貨機，再到近些年來，許多企業(yè)引進了自動化設備，形成了生產流水線，其生產方式也從翻炒、滾炒發(fā)展為烘烤、油炸、水煮等多種方法，馬會長如數家珍。他講到他的爺爺當年曾經逃荒到東北就是靠這「一口鐵鍋、一把柴火」來養(yǎng)家糊口，再到今天的王口炒貨成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)，也講到他這一代的王口炒貨人如何在激烈的市場競爭中讓傳統(tǒng)炒貨歷久彌新的宏願。
破局完整產業(yè)鏈下的低端價值鏈
此行王口，是炒貨淡季。工廠大多停產，人員寥寥。岳城食品的銷售經理告訴記者，「工廠是來單加工，現在訂單不多。如果是在春節(jié)前的旺季，即使每天滿負荷生產100噸，訂單還是多得接不過來！」從記者實地走訪的幾個地方重點企業(yè)來看，大致情況如下：從上游原材料供應，基本由企業(yè)從新疆、甘肅、江浙等外地自採，沒有形成統(tǒng)一的種植基地；從中游的加工環(huán)節(jié)來看，主要集中在初加工，也就是傳統(tǒng)的炒制上。在深加工，如風味研發(fā)、健康配方、休閒食品開發(fā)、保鮮技術、自動化程度等雖有一定的發(fā)展，但相對滯後；從產品下游銷售來看，雖然已有岳城、宏發(fā)晟、康福百佳等3家「津農精品」和「全國知名品牌」以及331家註冊品牌，但大多以批發(fā)和代加工為主，利潤大頭被品牌商和渠道商攫?。徽w企業(yè)規(guī)模小，地方最大的炒貨企業(yè)岳城食品年銷售額僅1億元。大量中小作坊產品雷同，一家一個口味，難以形成合力競爭外部市場。馬會長也不無憂慮地說，同質化產品的低價內卷以及市場消費不斷升級的今天，王口炒貨的利潤空間在持續(xù)變薄，傳統(tǒng)產業(yè)模式亟需破局！
在小山驢企業(yè)的倉庫里整齊地堆滿了出口韓國、日本等不同國家的包裝箱
開闢百億炒貨出海新路徑
王口炒貨產品種類豐富，包括黑白瓜籽、葵花籽、花生、果仁、蠶豆、松籽、核桃等23大系列100多個品種。 記者看到，在小山驢企業(yè)的倉庫里整齊地堆滿了出口韓國、日本等不同國家的包裝箱。近幾年，該企業(yè)已通過參加國際展會等渠道積極開拓海外市場。據靜海海關數據，2024年，靜海海關監(jiān)管出口乾堅果炒貨及相關食品399批，1.82億元人民幣，出口至沙特阿拉伯、伊拉克、埃及、韓國、土耳其、澳大利亞等43個國家和地區(qū)。靜海海關也出臺多項措施助力王口炒貨走向更廣闊的國際市場。靜海區(qū)委、區(qū)政府也從金融服務、品牌建設方面給了很多支持。目前，王口炒貨企業(yè)也意識到出海開闢新路徑，但大都苦於無門。一年一屆的「王口炒貨節(jié)」，今年將舉辦第三屆，有效地提升了王口炒貨的知名度和與外部資源的鏈接。天津市政府也大力支持跨境電商發(fā)展，出臺《天津市推動跨境電商高質量發(fā)展實施方案》推動產業(yè)升級，目標到2027年交易額突破1000億元。（楊秀嶺 毛相力）
頂圖：天津「津農精品」和「全國知名品牌」康福百佳堅果食品製造有限公司
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