10月17日，第23屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)在武漢隆重開(kāi)幕。作為博覽會(huì)的重要組成部分，紹興黃酒館也於當(dāng)日正式開(kāi)館。館內(nèi)，一場(chǎng)聚焦行業(yè)痛點(diǎn)、致力於為黃酒正本清源的科普盛會(huì)——「打破酒罈問(wèn)到底·黃酒博士團(tuán)面對(duì)面」活動(dòng)成功舉行。本次活動(dòng)由紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)、浙江傳統(tǒng)紹興黃酒科學(xué)研究院與浙江古越龍山紹興酒股份有限公司聯(lián)合主辦，旨在以科技之力回應(yīng)市場(chǎng)關(guān)切，重塑黃酒價(jià)值，引發(fā)行業(yè)與消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
以科學(xué)權(quán)威 回應(yīng)時(shí)代叩問(wèn)
「打破酒罈問(wèn)到底·黃酒博士團(tuán)面對(duì)面」活動(dòng)匯聚了五位在黃酒釀造、風(fēng)味、健康因子及微生物等領(lǐng)域的資深博士，組成「黃酒博士團(tuán)」，直面消費(fèi)者最為關(guān)切的黃酒熱點(diǎn)問(wèn)題。 博士團(tuán)成員包括江南大學(xué)博士生導(dǎo)師劉雙平教授、江南大學(xué)副研究員周志磊博士、助理研究員任青兮博士，以及來(lái)自古越龍山研發(fā)一線的渠宏雁博士和蘭洋博士。他們從實(shí)驗(yàn)室走到臺(tái)前，摒棄艱澀的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，將前沿科研成果轉(zhuǎn)化為通俗易懂的黃酒知識(shí)。
在「我說(shuō)你聽(tīng)」環(huán)節(jié)，五位博士分享了各自與黃酒結(jié)緣的故事，並闡述了他們對(duì)黃酒文化的獨(dú)到見(jiàn)解。在「你問(wèn)我答」環(huán)節(jié)，博士團(tuán)以專(zhuān)業(yè)視角和生動(dòng)語(yǔ)言，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)及線上觀眾提出的問(wèn)題進(jìn)行了坦誠(chéng)而深入地解答。從冬日溫飲黃酒的傳統(tǒng)習(xí)俗，到焦糖色的安全性探討，再到不同人群的飲用建議，現(xiàn)場(chǎng)媒體與經(jīng)銷(xiāo)商踴躍互動(dòng)，線上直播評(píng)論區(qū)提問(wèn)絡(luò)繹不絕。這種打破時(shí)空界限的實(shí)時(shí)互動(dòng)，不僅有效消除了信息壁壘，更將現(xiàn)場(chǎng)交流氛圍推向高潮。
以匠心沉澱 發(fā)布「黃皮書(shū)」
為系統(tǒng)性解決黃酒消費(fèi)領(lǐng)域的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題，本次活動(dòng)專(zhuān)門(mén)精心編纂了活動(dòng)「黃皮書(shū)」，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)首次發(fā)布並贈(zèng)閱。這本手冊(cè)，系統(tǒng)梳理了黃酒焦糖色、糖分、沉澱等十二大消費(fèi)者高頻疑問(wèn)，科學(xué)詮釋了黃酒的健康功能，並首次集中展示了古越龍山在風(fēng)味物質(zhì)解析、健康因子挖掘及工藝創(chuàng)新等方面的最新科研成果。手冊(cè)中每一結(jié)論均標(biāo)註了研究與文獻(xiàn)來(lái)源，因其內(nèi)容的權(quán)威性與系統(tǒng)性，成為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓爭(zhēng)相獲取的「黃酒百科全書(shū)」。
「黃皮書(shū)」的發(fā)布，不僅是古越龍山長(zhǎng)期堅(jiān)守科研初心的成果彰顯，更是其主動(dòng)承擔(dān)起品類(lèi)科普重任，致力於推動(dòng)行業(yè)信息透明化、標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)化的重要實(shí)踐。標(biāo)誌著黃酒行業(yè)領(lǐng)軍者正以更加自信、開(kāi)放和科學(xué)的態(tài)度，主動(dòng)承擔(dān)市場(chǎng)教育與科普的重任，與消費(fèi)者建立基於信任的深度連結(jié)。
以開(kāi)放姿態(tài) 賦能行業(yè)未來(lái)
當(dāng)前，中國(guó)黃酒行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。一方面，國(guó)潮崛起與健康消費(fèi)為黃酒復(fù)興提供了歷史性機(jī)遇；另一方面，諸如「糖分高」「嘌呤高」「易上頭」等長(zhǎng)期存在的消費(fèi)認(rèn)知誤區(qū)，嚴(yán)重製約了市場(chǎng)的深度開(kāi)拓與年輕消費(fèi)群體的培養(yǎng)。破除信息壁壘，推動(dòng)品質(zhì)與價(jià)值的理性回歸，已成為整個(gè)黃酒行業(yè)的共同課題。
在此背景下，古越龍山以龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)舉辦本次活動(dòng)，成功完成了一次面向公眾的「行業(yè)正名」。通過(guò)主動(dòng)與消費(fèi)者對(duì)話，以科學(xué)證據(jù)重塑黃酒高品質(zhì)、健康化的現(xiàn)代形象， 古越龍山不僅為自身品牌注入了堅(jiān)實(shí)的科技內(nèi)涵，更通過(guò)構(gòu)建一套可供行業(yè)借鑑的科學(xué)話語(yǔ)體系，為中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與整體價(jià)值提升，開(kāi)闢了新的路徑，注入了強(qiáng)勁的「科創(chuàng)動(dòng)能」。（楊凌雲(yún)）
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