香港文化節(jié)今日（22日）起一連兩日在「北角油街實(shí)現(xiàn)」舉行「非物質(zhì)文化遺產(chǎn)市集2025」 ，活動(dòng)由非物質(zhì)文化遺產(chǎn)地脈協(xié)會(huì)主辦，以「自然啟迪?工藝傳香」作主題，讓公眾了解非文化物質(zhì)遺產(chǎn)如何從大自然吸取靈感。
大會(huì)邀請(qǐng)了多位非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人出席開(kāi)幕禮，包括香港文化節(jié)創(chuàng)辦人趙式慶、香港文化節(jié)董事林曉盈，以及多位非遺傳人，例如奶茶傳人李素婷（Karen）、傳統(tǒng)中式包點(diǎn)師傅、前恒香老餅家總餅師文福安師傅、繡花鞋第三代傳人及插畫(huà)家王嘉琳等出席，他們?cè)诨顒?dòng)上分享如何繼往開(kāi)來(lái)，將傳統(tǒng)的非遺文化及工藝智慧承傳。市集同時(shí)設(shè)有繡花鞋、白鐵花瓶、廣彩製作等工作坊及傳統(tǒng)包點(diǎn)製作體驗(yàn)，讓公眾親身體驗(yàn)各種非遺技藝。
趙式慶表示，活動(dòng)主題有兩個(gè)，包括自然和傳承，希望讓更多人知道香港的傳統(tǒng)和非物質(zhì)文化。他指出，市集是為全社會(huì)而設(shè)，但他希望讓更多年青人、特別是小朋友，加深對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的興趣。被問(wèn)及活動(dòng)氣氛如何，趙式慶表示，今次是首次在北角油街進(jìn)行活動(dòng)，比起過(guò)往在較為國(guó)際化的文化中心和大館舉辦市集，今次活動(dòng)更「貼地氣」，地區(qū)性的特點(diǎn)更為突出。
在市集指導(dǎo)市民沖奶茶技藝的Karen說(shuō)，自己研究沖奶茶多年，從事沖奶茶教學(xué)工作約三年。她小時(shí)候已在茶檔打滾，隨著時(shí)代變遷，沖奶茶的工具已由瓦煲變成鈦煲，加上現(xiàn)時(shí)的布袋，經(jīng)重複使用後染上茶漬而顏色變黃，兩者造出撞茶效果，被稱為「絲襪奶茶」。Karen認(rèn)為，沖奶茶最困難的地方是配茶和拼茶，掌握「茶、粉同奶分別要落幾多」，一般是「三分二茶」和「三分一奶」，她相信只需要多加練習(xí)，熟能生巧便可。
教導(dǎo)家長(zhǎng)和小朋友製作壽桃包的文福安表示，壽桃包的歷史悠久，由他小時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始吃，他十多歲已開(kāi)始製作壽桃包，「到依家七十幾歲仲做緊」。文師傅又說(shuō)，老人家每逢生日擺大壽，都會(huì)吃壽桃包慶祝。他透露製作壽桃包的竅門，「?jìng)€(gè)包要猜得夠滑」，要好好把握蒸包的時(shí)間，否則餡料會(huì)爆出來(lái)。
王嘉琳則分享創(chuàng)作心得，改良舊有的繡花鞋為容易配襯的款式，以及加入新元素。她認(rèn)為，最重要是保留傳統(tǒng)工藝，製作的款式由她爺爺時(shí)代已經(jīng)沿用，但質(zhì)素已有改良，包括防滑程度及耐用性。她又說(shuō)，設(shè)計(jì)是最需要時(shí)間的步驟，直至製作一對(duì)繡花鞋，需時(shí)約半年。但若是將已經(jīng)設(shè)計(jì)好的款式刺繡在鞋面，再加上造鞋不同部分，則能在數(shù)天完工。
「非物質(zhì)文化遺產(chǎn)市集2025」今明兩日在「北角油街實(shí)現(xiàn)」舉行，開(kāi)放時(shí)間由中午12時(shí)至晚上6時(shí)，市民可以免費(fèi)入場(chǎng)參觀。（記者、攝影 葉家亨/馮瀚文）
香港文化節(jié)創(chuàng)辦人趙式慶（右）出席活動(dòng)。（記者 馮瀚文攝）
趙式慶一展身手，親自嘗試沖奶茶，旁為奶茶傳人李素婷。（記者 馮瀚文攝）
文福安師傅（左）向趙式慶（中）和林曉盈（右）指導(dǎo)製作壽桃包的方法。（記者 馮瀚文攝）
李素婷研究沖奶茶多年。（記者 葉家亨攝）
王嘉琳分享繡花鞋創(chuàng)作心得。（記者 葉家亨攝）
市民參與製作繡花鞋。（記者 葉家亨攝）
市集有師傅即場(chǎng)示範(fàn)龍鬚糖製作的方法（記者 馮瀚文攝）
頂圖: 「非物質(zhì)文化遺產(chǎn)市集2025 」今明一連兩日，在「北角油街實(shí)現(xiàn)」舉行。（記者 葉家亨攝）
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