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　最近幾年，中國一種新的出海模式正在出現(xiàn)：品牌的海外發(fā)展不再追究速度和規(guī)模，而是穩(wěn)紮穩(wěn)打，通過充分理解在地文化，深度結(jié)合本地風(fēng)物，先從「一部分人的生意」開始。

　中國質(zhì)造布局全球的邏輯

　如果把全球餐桌的高端食材產(chǎn)地標(biāo)記在世界地圖上，就會發(fā)現(xiàn)中國成為記號最多的國家。山東臨朐縣和安徽霍邱縣如今已經(jīng)成了比肩法國朗德省的鵝肝重鎮(zhèn)；夏威夷果、牛油果、藍(lán)莓在雲(yún)南大面積種植；甘肅張掖和內(nèi)蒙古鄂爾多斯兩地早已實(shí)現(xiàn)了南美白對蝦的量產(chǎn)。在魚子醬領(lǐng)域，中國是全球鱘魚魚子醬最大的出口國，2024年佔(zhàn)全球魚子醬銷量的52%，達(dá)322噸，其中Kaluga Queen佔(zhàn)據(jù)全球魚子醬銷量35.4%的份額。

　和眾多布局全球的中國品牌一樣，Kaluga Queen核心能力是一套從運(yùn)營到產(chǎn)品，再到審美與文化表達(dá)的綜合體。一條鱘魚從魚苗到取卵，最少也需要投入7年的時間，想滿足國際需求，必須建立完整的工業(yè)體系。Kaluga Queen的母公司杭州千島湖鱘龍科技有限公司，運(yùn)營著世界上最大的鱘魚養(yǎng)殖場。通過人工智能技術(shù)監(jiān)測鱘魚的餵養(yǎng)和水質(zhì)，具備從育苗到養(yǎng)殖再到加工的全鏈路生產(chǎn)。

　Kaluga Queen的魚子醬得到眾多國際米其林餐廳的認(rèn)可，以魚子醬為核心，推出定製餐單限量發(fā)售，還得到喜茶的邀請，在新加坡推出聯(lián)名飲品。在沒有開設(shè)海外門店，沒有組建本地經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的前提下，Kaluga Queen已經(jīng)做的和正在做的事值得被關(guān)注，它或許可以給一些出海品牌提供靈感：在細(xì)分賽道做擅長的事，掌握全鏈路，打磨好產(chǎn)品，先做一部分人的生意，然後逐漸下放和滲透到更多用戶。在這樣的敘事語境下，比追求某個爆款更能走的長久。

　香港是Kaluga Queen的出海實(shí)踐前站

　在香港Wellington大廈30層，30多位香港美食媒體和社交達(dá)人齊聚VEA餐廳，這家餐廳的創(chuàng)始人Vicky因綜藝「一飯封神」被人熟知。這場活動的所以菜品，均以中國品牌Kaluga Queen為靈感打造。Vicky這樣解釋：「對香港這種習(xí)慣吃海鮮的城市來說，普通的魚子醬搭配沒有太多新意，只有深入城市的肌理，結(jié)合人文風(fēng)土，用定製化手法做美食，才能得到不同地域，不同文化的用戶認(rèn)可。」

　作為最開放、最多元的城市之一，香港有著獨(dú)特的優(yōu)勢：這裏不僅薈聚全球美食，同時還有懷舊的飲食基礎(chǔ)。雖然香港並不是一眼看上去規(guī)模巨大的市場，但對Kaluga Queen來說是寶貴的實(shí)踐機(jī)會，只要認(rèn)真滿足香港用戶國際化的審美和挑剔的味蕾，就意味著可以構(gòu)建出可持續(xù)放大的經(jīng)營模型，為後續(xù)在東南亞的進(jìn)一步擴(kuò)張奠定有力的基礎(chǔ)。

　Kaluga Queen的方法論里有一條，美食的意義不在於重複，而是不斷開創(chuàng)新的風(fēng)格。VEA餐廳的魚子醬菜單中有一道魚子醬配雪糕，不同於將魚子醬放置在雪糕上的普通做法，Vicky將魚子醬打碎和意式雪糕混合在一起，最後澆上焦糖醬汁?！缚瓷讲灰娚健沟膭?chuàng)意讓整個餐品煥然一新。

　產(chǎn)品之外，品牌還需要被看見。社交媒體上，Kaluga Queen的一直營造一種輕鬆樂享的情緒風(fēng)格，無需正襟危坐，魚子醬是美好生活的一部分。在博主選擇上，Kaluga Queen也沒有盲目追求大V，而是尋找那些能和品牌自然融入的達(dá)人。樂於發(fā)現(xiàn)和展示生活的美好，有穩(wěn)定生活軌跡和獨(dú)特的情感氣息。這種內(nèi)容帶動的增長相對慢，卻更持久。

　Kaluga Queen在香港探索出的模式?jīng)]有跨越式的戲劇感，而是針對本地的審美情趣和文化習(xí)慣不停調(diào)整和磨合。把每一個看似不起眼的環(huán)節(jié)，都當(dāng)成決定下一步的變量。這種不夠精彩的傳統(tǒng)，才真實(shí)構(gòu)成品牌的底色。

　在東南亞實(shí)踐香港模式

　Kaluga Queen深耕香港的意義在於，打造一種循序漸進(jìn)的策略：在起步市場建立堅(jiān)實(shí)的品牌認(rèn)知與運(yùn)營基礎(chǔ)，再憑藉產(chǎn)品力和品牌力實(shí)現(xiàn)擴(kuò)散，滲透進(jìn)更主流的消費(fèi)人群和區(qū)域。

　憑藉香港的示範(fàn)作用，品牌在東南亞市場進(jìn)入收穫期，在東京200多家餐廳總廚聚集在一起，感受不同年份魚子醬的精妙；在新加坡，多家米其林餐廳採購Kaluga Queen魚子醬，喜茶邀請品牌同創(chuàng)作魚子醬柚子煎茶；在河內(nèi)，已經(jīng)有多家渠道商向Kaluga Queen發(fā)出考察邀請。

　2026年元旦Kaluga Queen即將在西安開設(shè)第三家以魚子醬為主題的線下門店，已具備高效、快速大規(guī)模開店的能力。走到這一步，Kaluga Queen思考的，不是能否賣出魚子醬，而是用戶看到魚子醬的同時，是否會想到自己。其難度在於，不再用某個產(chǎn)品解釋品牌，而是讓用戶甘願等待品牌的下一種表達(dá)。這是一個自我校準(zhǔn)，自我更新的過程。Kaluga Queen給出的解法依然是雙引擎驅(qū)動，一方面產(chǎn)品節(jié)奏從「向用戶推薦」變成「構(gòu)建美食系列」，另一方面?zhèn)鞑?nèi)容從「吸引關(guān)注」變成「一種穩(wěn)定的想像」。

　Kaluga Queen通過香港探索東南亞市場出海的模式，其意義或許在於，它提供了一個可被行業(yè)參考的模板：中國消費(fèi)品牌完全有能力憑藉產(chǎn)品、審美與文化，成為一種全球認(rèn)可的現(xiàn)代生活選擇。