3月6日，新酒飲品牌「梅見」發(fā)起的梅見·梅花宴在深圳二十四史書院開啟。書畫名家、花道美學(xué)家、美食達(dá)人、餐飲大咖、媒體人士以「梅」之名，齊聚一堂，共話詩酒年華與時(shí)代風(fēng)雅。
「臘梅疏影落寒生，霜去春來飲一杯?！姑坊ㄑ缟?，國風(fēng)合奏《梅花三弄》婉轉(zhuǎn)纏綿，梅見青梅酒與定製梅花小食、菜餚相得益彰，盡顯雅食雅飲雅藝之趣。
此次活動(dòng)，梅見以青梅酒為媒，營造梅花宴風(fēng)雅場景，既是對中國傳統(tǒng)文化風(fēng)度的傳承，又是東方生活美學(xué)魅力的再現(xiàn)。
深圳是梅見中高端產(chǎn)品在地化的重點(diǎn)市場。截至目前，梅見與深圳25000多家餐飲門店建立了合作關(guān)係，並抽調(diào)業(yè)務(wù)骨幹組建了一支強(qiáng)力團(tuán)隊(duì)，為核心合作商家提供專屬落地服務(wù)。
接下來，梅見將繼續(xù)深耕深圳及華南市場，與餐飲門店形成共同體，為餐飲消費(fèi)進(jìn)一步回暖，提供堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品支撐。梅見希望以最具東方味道的中華梅酒，在這座最具開放、包容、創(chuàng)新精神的城市，引領(lǐng)粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)新趨勢。
1700次風(fēng)味測試，青梅酒的極致匠心
大紅袍茶梅見、西嶺梅見、10年陳皮梅見、15年陳皮梅見……現(xiàn)場豐富產(chǎn)品讓人驚歎梅見紮根青梅酒的決心和努力。
青梅源自中國，神州大地孕育出世界上最早的梅子樹，也釀制出了世界上第一瓶青梅酒。
數(shù)據(jù)顯示，2022年梅見在零售市場的總規(guī)模已超過25億元，成為新酒飲跑出的第一個(gè)10億級(jí)單品。
今天，梅見早已不再是屬於某一類人群、某一種場合的飲品。針對低度酒市場，不同於一部分人對梅酒貼上的「女性酒」標(biāo)籤，在梅見的消費(fèi)群體中，男性和女性的比例幾乎持平，甚至在京東平臺(tái)，購買梅見的消費(fèi)者則是男性居多，他們還會(huì)把梅見當(dāng)做口糧酒；尤其是在團(tuán)聚的情感需求背後，梅見儼然已成為國人餐桌上的「新?？汀购汀赣餐ㄘ洝埂?/p>
梅花宴上，梅見品牌負(fù)責(zé)人分享了梅見青梅酒的誕生歷程，言談中滿是對青梅酒的極致匠心。
成立梅酒研究院，綜合風(fēng)土、氣候、品種等因素，最終選擇了廣東普寧、福建詔安、四川大邑、雲(yún)南洱源四大核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，作為梅見青梅基地；對100多種青梅品種進(jìn)行持續(xù)研究，歷經(jīng)1700餘次風(fēng)味測試，最終選定了10大「靈魂梅種」；用於釀酒的每一顆青梅，均來自原產(chǎn)地手工採摘，經(jīng)過6次人工篩選，48小時(shí)內(nèi)完成去蒂、清洗、瀝幹等多道工序；與單一發(fā)酵高粱酒、黃冰糖一同入壇，浸泡陳藏90~360天，萃取梅果本真風(fēng)味。
同時(shí)，基於對中國原生文化和原生風(fēng)土的熱愛和尊重，梅見還在保持傳統(tǒng)風(fēng)味、經(jīng)典系列的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新釀造工藝，融合白毫銀針、大紅袍、烏龍茶等經(jīng)典茶種，推出了以「茶梅酒」為主的東方風(fēng)土系列；與擁有420多年歷史的中藥老字型大小陳李濟(jì)合作，打造了 「陳皮梅見」，不斷豐富該系列的產(chǎn)品線。
據(jù)了解，梅見目前已有經(jīng)典系列、東方梅香系列、東方風(fēng)土系列、東方稀有系列共11款產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來豐富口感的同時(shí)，極大拓展了中華梅酒的風(fēng)味邊界。
中式佐餐酒風(fēng)行，梅見成新酒飲潮流
今年春節(jié)檔，梅見在美團(tuán)閃購等平臺(tái)的GMV體現(xiàn)了高速增長的態(tài)勢，實(shí)現(xiàn)了2023年的業(yè)績開門紅。
中國人的餐桌常年被白酒和啤酒佔(zhàn)據(jù)，但它們難以兼顧口感、舒適度與酒精度的需求。
而梅見以青梅和單一高粱酒為基底釀造，形成了獨(dú)特的酸甜口感，在適口性和酒精度之間做到了平衡，男女老青皆宜，受眾面更廣。
裏斯戰(zhàn)略定位諮詢在《品類創(chuàng)新再造中國酒業(yè)》的市場報(bào)告中，特別提到了中國酒要「綁定佐餐場景，中式佐餐酒存在巨大品類機(jī)會(huì)?！?/p>
事實(shí)上，中國各地菜系繁多，口味多元，從雲(yún)貴川的偏辣，到江浙滬的偏甜，再到閩粵的鹹鮮，傳統(tǒng)酒種佐餐難以做到完全適配。而梅見針對不同菜系的口味，其適飲性都非常高，堪稱中式佐餐的「萬能搭配」。
隨著新生代人群飲酒觀念、飲酒方式的改變以及餐酒搭配需求的升級(jí)，再次印證中國人在白酒、啤酒等傳統(tǒng)酒種之外，開始在餐桌上嘗試新的選擇。
主打「中式佐餐酒」的梅見，某種意義上推動(dòng)了這種新選擇的產(chǎn)生與流行，它對中國人聚餐場景與餐酒搭配的重塑，正在成為一種現(xiàn)象級(jí)的消費(fèi)潮流。
與此同時(shí)，梅見的流行以及與餐品的靈活搭配，也讓許多餐飲門店找到了新的利潤增長模式，成為它們在消費(fèi)復(fù)蘇趨勢下的「增長爆款」。
推動(dòng)國飲復(fù)興，融入世界餐酒趨勢
梅見真正想做的是，以創(chuàng)造優(yōu)雅世界的東方梅酒為願(yuàn)景，成為一個(gè)帶有獨(dú)特中國印記的世界級(jí)青梅酒品牌。正如梅見品牌負(fù)責(zé)人所言，「我們做青梅酒要找到一種使命，就像中國的陶瓷、中國的絲綢一樣，是值得產(chǎn)品化、品牌化，甚至全球化運(yùn)營的一個(gè)品類……」
事實(shí)上，梅見也正在融入世界餐酒文化趨勢。2022年6月，梅見作為唯一獲邀的中國酒類品牌，亮相法國巴黎盧浮宮「國際藝術(shù)聯(lián)創(chuàng)巡展」；9月，在巴黎政府舉辦的美麗城中秋活動(dòng)上，梅見走進(jìn)法國公眾視野；12月，梅見亮相巴黎Téléthon慈善晚宴藍(lán)帶名廚單元，成為當(dāng)晚唯一入選的中國酒品牌。
不僅是閃耀法國，梅見還進(jìn)入馬來西亞、新加坡、德國等近19個(gè)國家和地區(qū)主流消費(fèi)市場，並在多個(gè)國際葡萄酒與烈酒相關(guān)的賽事上頻頻出挑，斬獲十餘個(gè)國際獎(jiǎng)項(xiàng)。
以國飲復(fù)興成就中華梅酒超級(jí)IP，梅見正把東方味道的美好意象，以自然、優(yōu)雅、謙遜的姿態(tài)，呈現(xiàn)在世介面前。（記者 吳志雄）
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