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    農(nóng)家少閒月，五月人倍忙。

    在當(dāng)下的皖北大地上，最養(yǎng)眼的風(fēng)景，莫過(guò)於風(fēng)吹麥浪。最喜人的事情，莫過(guò)於顆粒歸倉(cāng)。

    第三屆古井原糧甄選豐收季將於6月2日開(kāi)幕。作為本屆豐收季首場(chǎng)活動(dòng)——古井貢酒·年份原漿優(yōu)質(zhì)小麥訂單農(nóng)業(yè)基地豐收節(jié)將線上直播，讓消費(fèi)者零距離感知井貢酒的品質(zhì)「糧心」。

    糧，從米、良聲?！墩f(shuō)文解字》中說(shuō)：糧，穀食也。其本義為旅行用的乾糧、行軍作戰(zhàn)用的軍糧。自古以來(lái)，糧食一直是中國(guó)白酒釀造的主角。正所謂，「曲是酒之骨，糧是酒之肉。」

    用好糧才能成好曲、釀好酒。作為中國(guó)白酒老八大名酒之一，古井貢酒歷來(lái)高度重視原糧生產(chǎn)和篩選，在東北、內(nèi)蒙、安徽等全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū)，打造古井貢酒·年份原漿原糧種植基地，種植規(guī)模達(dá)數(shù)十萬(wàn)畝。

    其中，安徽亳州是古井總部所在地，地處暖溫帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)，素有「皖北糧倉(cāng)」的美譽(yù)。2022年，古井貢酒在亳州再次擴(kuò)大原糧基地面積，與安徽中瑞糧油有限公司、利辛縣糧豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、安徽省黃淮種業(yè)有限公司等多家種植大戶簽約，達(dá)成12萬(wàn)畝原糧種植協(xié)議。

    甄選原糧 追求極致

    在這些種植基地，古井貢酒建立原糧「育、種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、用」的標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保釀造專用糧的可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化供給。

    為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)原糧的科學(xué)培育和嚴(yán)格優(yōu)選，古井集團(tuán)搭建釀酒專用原料科研平臺(tái)——古井貢酒·年份原漿糧食研究院。研究院匯集了農(nóng)業(yè)和釀酒領(lǐng)域的諸多研究力量，致力於利用科學(xué)的方法，深入探究「從一粒種子到一滴美酒」的演變，助力古井貢酒品質(zhì)不斷升級(jí)。

    本次即將迎來(lái)豐收的優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)冬小麥，即是依託古井貢酒·年份原漿糧食研究院研究成果，結(jié)合黃淮平原獨(dú)特優(yōu)越的地理稟賦，選育出的制曲專用糧。

    這種小麥具有澱粉含量高、黏著力強(qiáng)等特點(diǎn)，不僅能保證制曲時(shí)所含微生物和生物菌落結(jié)構(gòu)更加多樣和穩(wěn)定，更有利於大曲釀酒微生物群落的形成，堪稱古井貢酒品質(zhì)的基石和保障。

    甄選原糧，追求極致。小麥生長(zhǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，亦是嚴(yán)格把控，著力確保古井釀酒專用小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量。

    在小麥種植方面，古井貢酒已形成系統(tǒng)化的「小麥管理學(xué)」，嚴(yán)格遵循「五個(gè)統(tǒng)一」，即統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉(cāng)。

    目前，古井貢酒原糧種植基地已與中科院合肥智能研究所、北京農(nóng)業(yè)智能裝備研究中心、中國(guó)聯(lián)通安徽分公司等單位合作，初步建成了遠(yuǎn)程監(jiān)控、大田數(shù)據(jù)採(cǎi)集、農(nóng)機(jī)作業(yè)監(jiān)管、「我的農(nóng)場(chǎng)」「網(wǎng)上供銷社」「莊稼醫(yī)院」、質(zhì)量追溯等7大部分組成的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。

    如此閉環(huán)品控體系，囊括糧食種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、交全產(chǎn)業(yè)鏈，彰顯古井人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與敬畏，也彰顯其「做真人 釀美酒 善其身 濟(jì)天下」的初心。

    多年來(lái)，古井貢酒秉持「質(zhì)量為天」的理念，踐行「三品」工程，實(shí)施「人人都是質(zhì)檢員」的質(zhì)量控制方法，全員、全流程、全方位管控「從一粒糧到一滴酒」的全過(guò)程。（安然 柏永）