8月8日酒鬼酒馥郁中國行品鑑大會在瀋陽開幕。酒鬼酒帶來天人共釀的馥郁美酒，與盛京的朋友共同品嘗這無上妙品。
品鑑會上，酒鬼酒股份有限公司副總工程師葉力帶著與會嘉賓分別品鑑了不同酒體，從濃清醬到馥郁香，從果香、花香、草木香到蜜香，大家在推杯換盞之中盡情表達著屬於「馥鬱江湖」的豪放情誼，一場白酒的品鑑盛宴盛開在全場的酒香之中。
據(jù)介紹，酒鬼酒之所以具有馥郁之香，起因是它具備了湘西這一產(chǎn)地的溫度、濕度、水質(zhì)和生態(tài)等為核心的釀酒元素。
氣溫是決定所有生物宜居程度的根本條件，近來屢次破新高的溫度著實讓人感到不適，而在湖南有一個年均17.7℃的地方，它像是一個巨大的天然空調(diào)，調(diào)和著湘西生態(tài)和酒鬼馥郁風(fēng)味之間的關(guān)係，時刻發(fā)生著微妙的變化。
在最冷月平均6℃、最熱月平均28.25℃，這樣冬暖夏涼的一個天賜環(huán)境，孕育出來的美酒一定讓人驚嘆。
鄧子新院士的研究認為，釀酒微生物最佳繁殖溫度是5℃-25℃，而湘西白酒黃金帶產(chǎn)區(qū)微生物極其豐富，有足夠的條件釀出更高品質(zhì)的美酒。
除此之外，年均1375.5mm的降水量更是形成了獨一無二的釀酒濕度環(huán)境，全年相對平均濕度81%，遠高於人體適宜60%的平均濕度。
對於厭氧、好氧微生物的生長繁殖來說，80%-90%才是最佳濕度，這也是決定微生物豐富性最為核心的條件。
它們參與對原料中蛋白質(zhì)、糖類的脂肪的分解，不斷分泌酶類物質(zhì)將原料中的大分子逐漸分解為小分子有機物質(zhì)，一方面供自身代謝利用，另一方面為乙醇和香味物質(zhì)的形成提供了前體物質(zhì)。
如果說溫度和濕度是上天的恩賜，那麼水質(zhì)就是大地的給予，來源於湘西地下100米深層承壓泉水，水質(zhì)潔淨(jìng)而且富硒富鍶，這些微量元素都是人體必需的重要物質(zhì)。
在北京大學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)教材《元素地球化學(xué)》中就有標(biāo)註，湘西是中南地區(qū)兩大富硒場地之一。用這樣的水釀造出來的酒鬼酒，僅僅是從酒體本身就已經(jīng)成為了酒中珍品。
而在生態(tài)森林覆蓋率高達70.24%的湘西，更是給酒鬼酒的釀造創(chuàng)造了無限的可能，這裏全年無污染天數(shù)能達到361天，完美詮釋了春風(fēng)化雨的馥郁至味。
頂級的生態(tài)環(huán)境是釀造頂級品質(zhì)白酒的前提條件，生態(tài)不好，一定釀不出好酒。水好、生態(tài)好、微生物活性更好。
漫步湘西最直觀的感覺就是清爽宜居，可以想像晚風(fēng)從山上吹過，帶來叢林的陣陣清香，山腳下的竹葉婆娑，自然香、酒香在不斷的交融之中刺激著味蕾，形成最舒緩人心的絕美環(huán)境。
從溫度濕度到水質(zhì)構(gòu)成的湘西生態(tài)，它與地勢有著千絲萬縷的聯(lián)繫，在南面是雷公山、西面是武陵山、東面是雪峰山，冬擋嚴寒，夏擋酷暑，從古至今為湘西的釀酒造就了一道天然的絕佳屏障。
再加上湘西獨特的巖溶地貌，這裏溶洞多、陰河多，甚至有些連人類都無法接近的神奇山洞，洞裏洞外水網(wǎng)相連，一個天然的水冷空調(diào)系統(tǒng)就這樣在大自然的孕育中守護著湘西生態(tài)幾千年。
在葉力的引導(dǎo)下，嘉賓們分別品鑑了五種不同香型的白酒。在多次的品鑑與對比之中，大家都能夠感受到馥郁香同時擁有九類香與味，既有以濃香、清香、醬香主體的七類香與味，還有典型的蜜香和草木香，讓現(xiàn)場的愛酒者直呼「妙哉」。（王藝橋）
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