呼蘭河因為蕭紅的一部《呼蘭河傳》蜚聲，中國作家協(xié)會副主席遲子建曾說「我多想灑一瓶呼蘭河畔生產(chǎn)的白酒給她呀……」一座小城，古香古色、古韻深厚，在哈爾濱市呼蘭區(qū)方臺鎮(zhèn)小方村就有這樣一瓶「七彩呼蘭」白酒醇香意悠，承載著歷史文化，煥發(fā)呼蘭河畔新的色彩。大凡路過小城，文人墨客販夫走卒把酒邀月慨當以慷。
「一糧二曲三工藝」環(huán)環(huán)相扣，用心用情、精益求精，現(xiàn)代化、標準化的傳統(tǒng)釀造工藝完美融合，讓其成為「生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品」新貴，酒香飄出龍江，助力呼蘭區(qū)鄉(xiāng)村振興，酒與小城故事相得益彰。
呼蘭區(qū)方臺鎮(zhèn)黨委副書記張麗艷（左二）陪同香港商報黑龍江辦事處黨支部書記、主任付彥華（左一）調(diào)研
「東北大曲清香型白酒典範，不鏽鋼窖池發(fā)酵，每一輪發(fā)酵期30天，清蒸二次清工藝，潔淨釀造，糧香純正，入口甘冽，協(xié)調(diào)舒適，後味爽淨，回味淨長?！惯@是黑龍江省酒業(yè)協(xié)會資深評委、專家委員會委員王乃鵬對方臺雪狼白酒的點評，60餘字將方臺白酒的釀造精髓精準表達。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)線會「碰撞」出怎樣的產(chǎn)物？日前，記者走進黑龍江方臺白酒有限公司，探秘「清香型白酒」飄香龍江的奧秘。
香港商報黑龍江辦事處黨支部書記、主任付彥華（右一）與哈爾濱市呼蘭區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、區(qū)工商聯(lián)黨組書記于敬年（左二）調(diào)研
釀酒器具全部採用食品級304不鏽鋼
酒香不怕巷子深。「方臺白酒，立百世而不朽?！挂贿M廠區(qū)大門，幾個大字後佇立的7個大罐映入眼簾。黑龍江方臺白酒有限公司總經(jīng)理朱清偉向記者介紹，「這是儲存酒的，這麼大的有八個，每個容量是25噸，還有5噸和10噸的，年產(chǎn)高粱大曲和高粱小曲清香型原漿酒400噸?！?/p>
走進釀造車間，並不是釀造的季節(jié)，朱清偉說，「極熱極寒天氣我們都不生產(chǎn)，溫度也會影響酒的口感、出酒量、品質(zhì)，每年10月新糧下來後一直到過年前，再從正月十五後到五一是我們的生產(chǎn)時間?！?/p>
黑龍江方臺白酒有限公司
記者看到車間內(nèi)的36口發(fā)酵窖池、2臺蒸餾鍋、1臺不鏽鋼風冷機和擺放的鍬等器具，全都乾淨明亮的反光。這些釀酒工具以及地下管道等全部採用食品級304不鏽鋼，塑料和鐵器產(chǎn)生的物質(zhì)會影響酒麴的口感，進而影響酒的品質(zhì)。車間內(nèi)員工都必須穿防護服、靴子，避免與細菌接觸，生產(chǎn)後每天都會用高壓水槍進行清潔。
內(nèi)蒙精選優(yōu)質(zhì)高粱、山西特一級大曲、松花江水釀造呼蘭好酒，採用清蒸二次清工藝，低溫入窖發(fā)酵30天，掐頭去尾只取最好的品質(zhì)，再經(jīng)過三年存儲，使口感更綿柔，香氣更足後，即可裝瓶包裝上市。在罐裝車間，朱清偉熟練地介紹著依舊乾淨的發(fā)亮的現(xiàn)代化自動生產(chǎn)線，「一箱六瓶裝的，一天生產(chǎn)線可生產(chǎn)1200多箱，年罐裝白酒量可以達27萬瓶。瓶子經(jīng)過高壓沖洗後進行灌裝、兩次燈檢、下蓋、高溫風乾，嚴格篩選。罐裝的酒最少經(jīng)過三次化驗、測度，達到國家標準，且每瓶誤差不會超過5毫升?！?/p>
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不忘初心 打造精品
再走進銷售酒廳，整面牆瓶裝、罐裝，各類顏色、包裝、大小的系列方臺白酒擺列整齊。朱清偉說，盛酒容器均從景德鎮(zhèn)訂製，配上方臺白酒人生產(chǎn)的清香純正白酒，使之完美結(jié)合，讓你在回味酒香的同時，更像是欣賞一件精妙的藝術(shù)品。其中「方臺白52%」在2022年獲得比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽銀獎、2019年獲黑龍江省清香型白酒評比第一名。「在烈性酒大賽中，我們作為清香型是有劣勢的，但在短短幾年內(nèi)，我們能走向國際，我也是很欣慰的。我們也一直不忘初心，本著對消費者負責的態(tài)度，使出全力將方臺白酒打造成精品?！?/p>
黑龍江方臺白酒有限公司
在品鑑室，記者接過一小口杯白酒，用鼻子聞了下，一縷清香沁人心脾，香醇的美酒攸然滑過舌尖，滑滑地過喉、入嗓，在搖曳的酒杯里，閉上眼睛，仿佛看到了時光倒流,感知到民國才女蕭紅寂寞的童年感情熾熱，畢生追求自由和愛，一生顛沛流離，也讀懂了《呼蘭河傳》這篇敘事詩，一幅多彩的風土畫，一串淒婉的歌謠。
朱清偉介紹，方臺雪狼酒廠順應大眾需求，開發(fā)了東北清香型大麯酒系列，以純高粱大麯酒為基礎(chǔ)，分別開發(fā)出滿足消費者不同需求的純糧白酒系列。目前有純高粱大麯酒系列、純高粱小麯酒系列、五糧兩果酒系列、千參枸杞酒系列。除省內(nèi)設(shè)銷售專賣店外，還銷往北京、廣州、蘇州等地。下一步，要在品質(zhì)保障的情況下，繼續(xù)擴大產(chǎn)能，加大生產(chǎn)力度，積極開拓市場，打造地方特色，助力呼蘭區(qū)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。（記者 王琳）
頂圖：呼蘭區(qū)委書記曹德友（右一），呼蘭區(qū)委副書記、區(qū)長呂海東（左一）點讚「七彩呼蘭」
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