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    近日，記者在廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)預(yù)製菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園廣東興昶未來食品科技有限公司菌菇預(yù)製菜生產(chǎn)基地看到，每條生產(chǎn)線上都安裝了金屬探測儀和X光機，保證產(chǎn)品沒有異物；生產(chǎn)車間，制菜機器勻速運轉(zhuǎn)，空氣里瀰漫著誘人的菜餚味……

    「預(yù)製菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過18.4億元，食用菌年產(chǎn)量達5萬噸，主要品種的種植規(guī)模及產(chǎn)量佔全省60%的市場份額……」產(chǎn)業(yè)園主要負責(zé)人告訴記者。韶關(guān)曲江預(yù)製菜蘊藏著巨大的「菇」力，打造食用菌預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)之都指日可待。

    據(jù)悉，韶關(guān)市曲江區(qū)食用菌種植歷史悠久，產(chǎn)業(yè)稟賦優(yōu)異，現(xiàn)已成功創(chuàng)建曲江區(qū)食用菌省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和曲江區(qū)預(yù)製菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，培育食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營主體上百家。該區(qū)依託轄區(qū)優(yōu)質(zhì)菌蔬、馬壩油粘米、畜禽水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工優(yōu)勢，積極打造以菌蔬類為主兼具粵北特色的預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。

韶關(guān)曲江區(qū)出品的預(yù)製菜

    特別是今年以來，韶關(guān)曲江區(qū)以「百千萬工程」為牽引，把食用菌預(yù)製菜工作抓在手上，大力發(fā)展「菌蔬宴」，傾力打造「韶州家宴」預(yù)製菜公用品牌，把菌膳類產(chǎn)品作為曲江預(yù)製菜未來的主要發(fā)展方向。

    預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)園強化食用菌精深加工?；洷本筋A(yù)製菜通過和食品工業(yè)的融合來延長產(chǎn)業(yè)鏈，以該區(qū)白土鎮(zhèn)為核心，以省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)韶關(guān)市星河生物科技有限公司為重點依託，在菌菇產(chǎn)業(yè)全鏈條高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)集產(chǎn)品科研、預(yù)製菜加工中心、倉儲物流、品牌宣傳於一體的食用菌預(yù)製菜創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)中心。項目計劃於2023年9月底投產(chǎn)，以清水杏鮑菇片、清水雙菇片、香酥杏鮑菇、香酥海鮮菇為主的食用菌預(yù)製菜產(chǎn)品，預(yù)計年產(chǎn)3600噸預(yù)製菜，年產(chǎn)值增加4500萬元。目前在星河生物控股子公司，可以品嘗到食用菌即食休閒食品、食用菌乾貨、食用菌即食小菜和食用菌佐餐醬料等產(chǎn)品；在廣東沐和生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)出了鹿茸菇等做成的小菇酥、茶樹菇等為主的煲湯料、香菇脆零食等一系列菌菇類預(yù)製菜。

    一產(chǎn)種植到二產(chǎn)初加工，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。韶關(guān)曲江區(qū)通過發(fā)揮粵港澳大灣區(qū)「菜籃子」產(chǎn)品韶關(guān)配送中心優(yōu)勢，以白土鎮(zhèn)為核心，依託省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣東亞北農(nóng)副產(chǎn)品有限公司及其全資子公司韶關(guān)市犇牛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，以食用菌、畜禽和粵北特色食材為主，打造集農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉儲、預(yù)製菜生產(chǎn)加工、中央廚房、冷鏈配送、農(nóng)業(yè)電商、品牌銷售、產(chǎn)品溯源、質(zhì)檢平臺、產(chǎn)品體驗、信息管理於一體的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈商貿(mào)園　∧牛公司預(yù)製菜項目於2023年4月投產(chǎn)，菜肉產(chǎn)品日產(chǎn)量可達10噸。目前該公司已為十多個品牌連鎖餐飲服務(wù)，自主研發(fā)的奧爾良雞翅、雞扒、豬扒等肉製品，已銷售至廣深等地。

    加大科技投入，加速行業(yè)標準化生產(chǎn)。韶關(guān)曲江區(qū)通過引進廣東興昶未來食品科技有限公司並以其為依託，培育涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口等環(huán)節(jié)的預(yù)製菜企業(yè)。該項目已於2023年2月正式投產(chǎn)，以豉油皇乳鴿，豬肚雞湯預(yù)製菜產(chǎn)品為主，年產(chǎn)量可達8000噸，年產(chǎn)值4000萬元。該公司還建立了「韶關(guān)學(xué)院－廣東興昶預(yù)製菜科技創(chuàng)新中心」，擁有自主的研發(fā)團隊，研發(fā)了豬肚雞、黑椒口磨牛肉粒、泰皇海鮮炒飯等禽、肉、湯、飯四大類數(shù)十種產(chǎn)品，建設(shè)了常溫型及冷凍型包裝預(yù)製菜生產(chǎn)線，並配套建立冷鏈配送食品安全追溯體系。在庫房區(qū)，食品添加劑被存放於獨立區(qū)域，加雙鎖由雙人（每人一把鑰匙）共同管理，不得隨意使用。並配有自製的標識卡，詳細標明了入庫存時間、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。「這樣不僅方便相關(guān)員工生產(chǎn)取用，同時也方便我們的日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)臨期等問題?！瓜嚓P(guān)負責(zé)人表示。

    探索「1+2+3」全鏈條預(yù)製菜發(fā)展模式。韶關(guān)曲江區(qū)通過依託10000立方米的茶樹菇標準化種植示範基地，力爭培育標準化高效生產(chǎn)的菌蔬生產(chǎn)企業(yè)，帶動優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地發(fā)展，充分發(fā)揮廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院帶動作用，探索建立科研院所與產(chǎn)業(yè)園區(qū)深入合作機制，為預(yù)製菜行業(yè)提供高端人才和技術(shù)保障。與此同時，還探索建立電商、體驗、文旅等新業(yè)態(tài)與預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展模式，全面拉長預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)鏈條著力探索「一產(chǎn)二產(chǎn)三產(chǎn)」的全鏈條、全周期、全領(lǐng)域式預(yù)製菜發(fā)展模式，打造預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)融合高質(zhì)量發(fā)展區(qū)。目前預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)園已形成以沐和、薪界為上游核心的預(yù)製菜初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，以星河、星安、犇牛、興昶為中游核心的預(yù)製菜生產(chǎn)商，以亞北為下游核心的冷鏈物流、品牌銷售經(jīng)營主體，集群式發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。（記者 李芳 通訊員 唐忠祥 巨海寧 馮雪蓮）

頂圖：韶關(guān)市曲江區(qū)預(yù)製菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園