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    11月18日，在四川省德陽市召開的第七屆世界川菜大會新聞發(fā)布會上記者獲悉，本屆大會將於12月11日-13日在德陽文德國際會展中心舉行。會上，德陽市相關(guān)單位負責人就此次大會「川菜之源 味美德陽」的城市主題，從德陽的川菜文化、火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展亮點，以及如何做大做強川菜產(chǎn)業(yè)三個方面作了詳細介紹。

    「德陽，是川菜文化的一方聖地，這裏孕育著川菜誕生的強大基因。第一部川菜專著《醒園錄》，宛如川菜文化發(fā)展長河中的一座不朽豐碑，它為川菜文化注入了豐富且全面的內(nèi)涵，成為川菜發(fā)展的關(guān)鍵基石。」德陽市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長盧仁成介紹，德陽的川菜豐富、文化多源，鎣華山和九頂山的竹筍鮮嫩多汁；中江作為農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富厚重；廣漢、旌陽、羅江地處古蜀道，交通四通八達，自古以來就是商旅雲(yún)集的重鎮(zhèn)；德陽造就了眾多技藝精湛的廚師，他們不僅在本土美食領(lǐng)域大放異彩，在中國國內(nèi)外也聲名赫赫，為德陽川菜的傳播和發(fā)展立下了汗馬功勞。同時，德陽川菜完美繼承了傳統(tǒng)精髓又富於融合創(chuàng)新，從連山大刀回鍋肉到風靡全國的中江掛麵，從各具特色的什邡和綿竹米粉，再到孝泉果汁牛肉，以及名揚遐爾的廣漢纏絲兔、什邡板鴨、綿竹黃滷鴨、羅江燒鵝、旌陽啞巴兔等，還有數(shù)不盡的特色美食，體現(xiàn)出食法多樣、適口者珍的飲食美學。此外，德陽的美食品牌建設(shè)成效顯著，目前正逐步走出德陽，邁向更廣闊的天地，並著力發(fā)展以「調(diào)元宴」為代表的德陽川菜名片。

    對於德陽火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點，德陽火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長楊禮學介紹，德陽坐擁西南第一牛市，產(chǎn)業(yè)鏈完整齊備，擁有優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)源頭，確保了食材的極致新鮮；通過發(fā)達的交通網(wǎng)絡(luò)與快捷的冷鏈物流送達中國全國各地的火鍋餐桌，其中西南地區(qū)超過60%的鮮牛肉、鮮毛肚都來自德陽；在火鍋牛油、底料和調(diào)味料以及需要經(jīng)加工的火鍋製品、速凍製品等中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，形成了工業(yè)化、標準化的生產(chǎn)模式；在下游的消費端，賦能了一批高端化、特色化和規(guī)?；牟惋嬈髽I(yè)，滿足了消費者多樣化的需求。德陽產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)明顯，競爭力顯著提升，目前已發(fā)展成為西南地區(qū)最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地和四川省級火鍋食材產(chǎn)業(yè)中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群，擁有 160 余家火鍋產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)。品牌影響力不斷提升，知名度持續(xù)擴大，一大批本地優(yōu)秀品牌，通過網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道進行推廣，知名度不斷提高；積極舉辦各類火鍋文化節(jié)慶活動，既展示了德陽火鍋產(chǎn)業(yè)成果，也提升了德陽火鍋的知名度和影響力。技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢明顯，引領(lǐng)發(fā)展新前沿，如今，德陽擁有火鍋產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)企業(yè) 16 家，專精特新企業(yè)8家，授權(quán)專利194 件，四川省級工程技術(shù)中心等創(chuàng)新平臺2個；與高校、研究院合作，開展產(chǎn)學研項目 80 餘項，參與食用油、調(diào)味料等 30 多項國家和行業(yè)標準的編制工作。

    在發(fā)展川菜文化，做大做強川菜產(chǎn)業(yè)方面，德陽市商務(wù)局黨組成員、副局長李博表示，德陽位於成都平原的核心區(qū)域，歷史厚重，擁有被譽為「世界第九大奇蹟」的三星堆；產(chǎn)業(yè)雄厚，是聯(lián)合國清潔技術(shù)與新能源裝備製造業(yè)國際示範城市、中國重大技術(shù)裝備製造業(yè)基地；環(huán)境優(yōu)美，被譽為「中國鳥語城」、「中國西部最佳觀鳥城市」。德陽將以此次大會為契機，加強調(diào)元文化宣傳推廣，以展示《醒園錄》、《函?！返戎匾ú宋墨I為切入點，精心打造李調(diào)元川菜文化考察專線，創(chuàng)新編排李調(diào)元川菜文化情景劇，吸引八方來客共赴李調(diào)元川菜文化之約；進一步推動川菜文化傳承，加大調(diào)元文化推廣力度，助推「調(diào)元名宴」等優(yōu)秀餐飲品牌打響知名度，為推動川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻德陽力量。推動火鍋產(chǎn)業(yè)集聚升級，目前德陽全市共有火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)30餘家，2023年火鍋產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值200億元，成功創(chuàng)建四川唯一的牛油加工工程技術(shù)研究中心。聚力德陽餐飲品牌建設(shè)，鼓勵德陽全市特色餐飲商家申報「德陽餐飲名店」和「德陽人氣煙火小店」，相關(guān)協(xié)會對獲評的餐飲主體在大會上予以授牌，並在財政獎補、金融授信、菜品體系、服務(wù)標準、營銷推廣給予全方位支持，引導(dǎo)獨具德陽特色的餐飲主體實現(xiàn)品牌化、特色化、規(guī)模化發(fā)展；全力支持調(diào)元名宴、印象系列、德陽老字號、地理標誌農(nóng)特產(chǎn)品及德陽非遺特色食材等本地美食在此次大會上進行展示，打造德陽特色餐飲品牌，讓德陽味道香飄全國、享譽世界。給予重點企業(yè)政策傾斜，德陽全市商務(wù)部門將通過各類展會、節(jié)會活動，積極為餐飲企業(yè)搭建更多展示平臺，在餐飲主體升規(guī)入統(tǒng)、外出參加展銷活動等方面給予獎補支持；將建立重點餐飲業(yè)企業(yè)一對一聯(lián)繫服務(wù)機制，通過政策扶持、資源對接、培訓(xùn)指導(dǎo)等多維度支持，幫助企業(yè)紓困解難、擴大經(jīng)營規(guī)模、促進企業(yè)健康發(fā)展。（記者 張寶杉 德陽市委宣傳部供圖）