11月4日,第四屆中華全國供銷合作總社行業(yè)職業(yè)技能競賽——全國調(diào)飲師職業(yè)技能競賽貴州省預(yù)選賽暨2025年貴州新茶飲調(diào)飲大賽在銅仁市江口縣舉行。
在經(jīng)過第一道關(guān)卡理論考核後,來自貴州省新茶飲科研教學(xué)、茶藝服務(wù)、茶葉生產(chǎn)銷售等領(lǐng)域的30名專業(yè)選手齊聚一堂,在黔茶的清香中展開了一場調(diào)飲師的巔峰對決。

本次大賽由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、共青團(tuán)貴州省委、銅仁市人民政府支持,中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑑定指導(dǎo)中心、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心聯(lián)合主辦,貴州省茶文化研究會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會、貴州銅仁貴茶茶業(yè)有限公司承辦。
與常規(guī)技能競賽不同,本次大賽特別強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意飲品的開發(fā)與呈現(xiàn)。競賽內(nèi)容以調(diào)飲師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)高級工(三級)要求為基礎(chǔ),融入新知識、新工藝、新技能,鼓勵選手在把握「Z世代」消費趨勢的同時,深度挖掘貴州特色茶原料的潛力。
大賽設(shè)調(diào)飲師單人賽項,通過理論知識競賽和技能操作競賽全方位考驗選手實力。總成績由理論成績的20%和技能成績的80%組成,凸顯了實操能力的重要性。
在技能操作環(huán)節(jié),選手需要創(chuàng)作3款飲品,其中2款規(guī)定飲品為楊枝甘露及手搖泡沫紅茶,1款為創(chuàng)意飲品,選手可根據(jù)自身創(chuàng)意任意發(fā)揮。大賽要求選手以貴州本土生產(chǎn)的綠茶、紅茶等特色產(chǎn)品為基底原料,既考驗基本功,又挑戰(zhàn)創(chuàng)新力。
比賽現(xiàn)場,選手們的操作行雲(yún)流水,以「黔茶基因」為基底,在保留貴州特色原料茶風(fēng)味的同時,加入水果、果汁、底料、輔料等,創(chuàng)作出一款款獨具創(chuàng)意的飲品。裁判團(tuán)從茶香保留度、創(chuàng)意融合性、口感層次及美學(xué)呈現(xiàn)等維度對選手作品進(jìn)行綜合評判。

獼猴桃的清甜、百香果的馥郁、木姜子油的辛香、刺梨汁的酸爽、薄荷葉的沁涼、折耳根的野趣……這些深植於貴州山水之間的風(fēng)物,在選手們的巧手與匠心之下,化作一杯杯充滿故事的特調(diào)茶飲?,F(xiàn)場香氣繚繞,仿佛每一口,都是一次對貴州風(fēng)土人情的舌尖漫遊。
「我嘗試把貴州抹茶的醇厚、綠茶的清潤、木姜子的辛香和刺梨的鮮爽融合在一起,」一位選手正熱情分享她的創(chuàng)作思路,「我想用木姜子那抹獨特的辛香作為線索,像一根無形的絲線,串聯(lián)起抹茶的綿密、果茶的鮮活與刺梨的跳躍口感。」她手中那杯層次豐富的特調(diào),不僅是一種風(fēng)味實驗,更是一次對貴州山水與文化的味覺致敬。
大賽設(shè)立一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)秀獎10名,獲獎選手將獲得獎金及榮譽證書。更為吸引人的是,預(yù)選賽前6名選手可晉升當(dāng)前持有證書一級,最高可晉升至二級工/技師。優(yōu)勝選手還將代表貴州省參加第四屆全國調(diào)飲師職業(yè)技能競賽總決賽。

貴州作為中國茶葉的重要產(chǎn)區(qū),不僅建成了全國領(lǐng)先的茶園基地,更讓「乾淨(jìng)黔茶」成為走向世界的亮麗名片。而新茶飲這一新興業(yè)態(tài),正以其創(chuàng)新產(chǎn)品和多元體驗,征服著年輕消費群體,為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入全新活力。
2024年,粵黔協(xié)作珠海·遵義共同啟動「全國新茶飲供應(yīng)鏈中心」戰(zhàn)略,成立「全國新茶飲供應(yīng)鏈聯(lián)盟」,打造「新茶飲珠遵造」金名片。今年4月,國內(nèi)首部新茶飲原料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《貴州新茶飲原料茶 精製綠茶》發(fā)佈,推動了產(chǎn)業(yè)從「經(jīng)驗驅(qū)動」向「標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)」轉(zhuǎn)型。
「大賽不僅是配方比拼,更從側(cè)面展現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的升級創(chuàng)新?!勾筚惒门虚L尹成虎這樣評價。這場專業(yè)賽事不僅考察選手對傳統(tǒng)茶文化的理解深度,更挑戰(zhàn)他們對Z世代消費趨勢的把握能力,亦是對貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無限展望與期許。(記者 許入介)
頂圖:2025年貴州新茶飲調(diào)飲大賽現(xiàn)場