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審計報告揭示食環(huán)署規(guī)管食肆工作有疏漏。審計署表示，雖然工廠食堂不準招待公眾人士，而食物製造廠不準招待顧客在處所內(nèi)進食。但署方發(fā)現(xiàn)，就10個被揀選作審查的食物業(yè)處所而言，公眾人士可在內(nèi)用餐，而食環(huán)署對相關的食物業(yè)處所進行的日常巡查，並無發(fā)現(xiàn)此等不符規(guī)定情況。食環(huán)署表示，除日常巡查外，該署會採用不同策略如喬裝顧客行動，處理有關問題。

審計署認為，由於查核此等不符規(guī)定情況，屬日常巡查其中一項規(guī)定，食環(huán)署需要考慮檢視查找持牌食物業(yè)處所經(jīng)營無牌食物業(yè)，如工廠食堂或食物製造廠經(jīng)營食肆的措施，並採取適當?shù)母M行動。

報告又指出，食環(huán)署對持牌食物業(yè)處所進行的日常巡查需要改善，舉例署方在去年至今年6月，對30個食物業(yè)處所進行147次日常巡查，有31%延遲進行，最長延遲49天；在12個處所巡查期間，人員發(fā)現(xiàn)無開門營業(yè)，但無指引訂明巡查不果是否需要跟進。

此外，審計署檢視2021年至今年4月的30宗無牌處所個案，發(fā)現(xiàn)有三成個案分區(qū)辦事處沒有在指定時限進行首次巡查，其餘進行接近1200次巡查中，部分相隔時間超過規(guī)定的1星期，最長達到70天亦沒有記錄相關原因。

署方建議，食環(huán)署要對持牌食物業(yè)處所進行年度評估，和更新風險程度分類，亦要確保按照食環(huán)署的指引所指定的時限和頻次，對持牌食物業(yè)處所進行首次和日常巡查，並改善食環(huán)署就日常巡查不果的情況所訂的指引。

頂圖：食環(huán)署早前巡查餐廳的情況。食環(huán)署圖片