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    （記者：Karena）頭髮能反映身體的健康狀況，當(dāng)身體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，頭髮養(yǎng)分供給不足，就可能導(dǎo)致乾枯、分岔、易斷，甚至是掉髮。記者專訪註冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師蔡樂怡，講解缺乏什麼營(yíng)養(yǎng)素、進(jìn)食哪些高IG 食物會(huì)引致脫髮問題，由飲食習(xí)慣入手教讀者保養(yǎng)頭髮，並推介兩款有助頭髮健康的食譜。

註冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師蔡樂怡表示，頭髮是由蛋白質(zhì)組成，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝取不足時(shí)，會(huì)造成掉髮問題。

    脫髮問題近年有年輕化跡象，如生活壓力過大、作息不定時(shí)等不良生活習(xí)慣，均有機(jī)會(huì)導(dǎo)致脫髮。若洗髮或梳頭時(shí)發(fā)現(xiàn)掉落的頭髮很多，更會(huì)讓人懷疑自己面臨脫髮危機(jī)，註冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師蔡樂怡表示：「頭髮會(huì)在生長(zhǎng)周期（生長(zhǎng)期、脫落期、休止期）進(jìn)行循環(huán)，每天如脫掉50至100根頭髮都屬於正常範(fàn)圍，頭髮自然脫落後會(huì)重新長(zhǎng)出。如每天的脫髮量過多、新生頭髮的生長(zhǎng)速度緩慢，或有較稀疏或較短的頭髮取代了正常的頭髮，便有機(jī)會(huì)患有脫髮問題?！?/p>

深綠色蔬菜含有豐富鐵質(zhì)，有助頭髮生長(zhǎng)。

    攝取足夠營(yíng)養(yǎng)

    頭皮健康與營(yíng)養(yǎng)攝取有密切關(guān)係，缺乏蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維他命B、維他命C以及維他命E等都有機(jī)會(huì)導(dǎo)致脫髮問題，蔡樂怡指出：「身體缺乏足夠的蛋白質(zhì)便會(huì)缺少生長(zhǎng)頭髮的原材料。缺乏鐵質(zhì)，頭髮細(xì)胞便會(huì)缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)作正常生長(zhǎng)。缺乏維他命C則會(huì)影響身體內(nèi)鐵質(zhì)的吸收，而維他命B可促進(jìn)新陳代謝及蛋白質(zhì)合成，有助產(chǎn)生紅血球?qū)I(yíng)養(yǎng)帶到頭皮及毛囊，加快頭髮生長(zhǎng)。足夠的維他命E可以保護(hù)頭皮免受氧化及損傷。缺乏上述的營(yíng)養(yǎng)素，頭髮就無(wú)法獲得足夠的養(yǎng)分，會(huì)導(dǎo)致掉髮更嚴(yán)重。」

高糖飲食會(huì)影響毛囊和頭皮健康。

    高IG 食物令頭皮發(fā)炎

有指多吃升糖指數(shù)（Glycemic Index）高的食物如白飯、蛋糕、汽水等，會(huì)導(dǎo)致脫髮問題，蔡樂怡解釋：「升糖指數(shù)高的碳水化合物，例如高糖分的加工食品，容易刺激毛囊皮脂分泌，過多皮脂會(huì)引起炎癥反應(yīng)，影響頭髮毛囊生長(zhǎng)。除此之外，過度節(jié)食減肥、營(yíng)養(yǎng)不良例如長(zhǎng)期採(cǎi)取低蛋白質(zhì)、低鐵質(zhì)的飲食，以及偏食、長(zhǎng)期偏向三高（高油、高鹽、高糖）飲食也會(huì)影響頭髮健康。長(zhǎng)期精神緊張或有精神壓力都會(huì)導(dǎo)致脫髮問題。」

黑豆富含蛋白質(zhì)、維他命E、鐵和鋅，能夠促進(jìn)頭髮生長(zhǎng)。

    多吃黑色食物

    傳統(tǒng)上有以形補(bǔ)形的食療概念，多吃黑色食物被指能養(yǎng)髮，蔡樂怡表示：「坊間經(jīng)常說多吃黑色食物有助滋養(yǎng)頭髮，原來不少黑色食物含有豐富的蛋白質(zhì)以及植物鐵質(zhì)，都是幫助生長(zhǎng)頭髮的營(yíng)養(yǎng)，例如黑芝麻、黑豆、黑木耳。其實(shí)食物顏色並不是最重要，而是含有有助頭髮健康的營(yíng)養(yǎng)素才是重點(diǎn)。攝取足夠優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)例如魚肉、雞胸肉、雞蛋、豆類，紅肉、深綠色蔬菜，特別是菠菜有較豐富的鐵質(zhì)。全穀類、奶類、瘦肉及豆類都含有豐富的維他命B。甜椒、西蘭花、番茄等蔬菜含有豐富維他命C。牛油果、杏仁、南瓜就有豐富的維他命E。攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，就能讓毛囊健康生長(zhǎng)，讓人擁有一頭光澤、強(qiáng)韌的秀髮?！?/p>

牛油果含有大量維他命E，防止頭皮氧化，加強(qiáng)頭髮韌度。

    近年興起生物素(biotin)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，有指能幫助維持頭髮健康，蔡樂怡解釋：「建議患者如有脫髮的情況應(yīng)透過病史、飲食記錄和身體檢查去篩查是否有營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況。透過進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)評(píng)估來尋找營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題，然後才決定是否應(yīng)用相對(duì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品作輔助。不建議在沒有進(jìn)行檢查的情況下，麻木地使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，畢竟現(xiàn)時(shí)也沒有足夠的研究去證明補(bǔ)充某一些營(yíng)養(yǎng)品會(huì)對(duì)頭髮生長(zhǎng)產(chǎn)生益處。反而是有研究指出過量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素硒及維他命A與脫髮有密切的關(guān)連?！?/p>

運(yùn)動(dòng)能增加頭皮血液循環(huán)，同時(shí)改善壓力問題。

    最後營(yíng)養(yǎng)師提醒，想要預(yù)防掉髮、改善頭髮稀疏，不如先從生活習(xí)慣開始調(diào)整，蔡樂怡表示：「養(yǎng)成均衡飲食的習(xí)慣，防止任何影響頭髮生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素有缺乏的情況，多選擇低升糖指數(shù)的碳水化合物，穩(wěn)定血糖。生活上應(yīng)建立良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，促進(jìn)血液循環(huán)，長(zhǎng)期的壓力會(huì)對(duì)頭髮健康產(chǎn)生負(fù)面影響，因此壓力管理也是非常重要，例如可以透過深呼吸、瑜伽，幫助減少壓力。」

    兩款有助頭髮健康的食譜：

    1）菠菜蛋餅

食材：雞蛋四隻、菠菜適量、低脂芝士?jī)善?、鹽一茶匙、胡椒粉1/2茶匙、牛奶兩湯匙。

做法：先將菠菜煮熟，過冷河後瀝乾水分，切碎備用。將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉、牛奶拌勻。用中火預(yù)熱鍋，然後炒散菠菜再倒入蛋漿，再加入切條的低脂芝士。兩面煎至金黃色便完成。

功效：蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)豐富，有助頭髮生長(zhǎng)。

    2) 甜椒炒牛肉

食材：牛柳180克、半個(gè)洋蔥、半個(gè)紅甜椒、半個(gè)青甜椒、半個(gè)黃甜椒。

做法：洋蔥、紅甜椒、青甜椒、黃甜椒切絲。將牛柳切條用適量豉油糖醃約20分鐘。熱鍋下油，快炒牛肉至變色，備用。洋蔥炒1分鐘，再下甜椒快炒。加入牛柳，用適量的鹽和黑胡椒調(diào)味，快炒即成。

功效：豐富維他命C及鐵質(zhì)，維他命C具有幫助身體吸收鐵質(zhì)的功效，有助頭髮健康。