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    近日，來(lái)到皖南休寧縣榆村鄉(xiāng)臨溪胡陽(yáng)食品廠，只見(jiàn)胡惠麗和幾位師傅正忙著趕製傳統(tǒng)糕點(diǎn)中秋月餅，揉面、掐團(tuán)、包餡、壓實(shí)，隨後放入烤箱烤制，一時(shí)間空氣里瀰漫著濃濃的酥香味，讓人垂涎欲滴。

    徽州糕點(diǎn)技藝傳承人胡惠麗自中學(xué)畢業(yè)後就師承老家祖上傳統(tǒng)技藝，學(xué)成後和丈夫一起來(lái)榆村開(kāi)廠做糕點(diǎn)已20餘年，生意曾一度紅紅火火。近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)提升和生活節(jié)奏加快，新型低糖低脂食品應(yīng)運(yùn)而生，給傳統(tǒng)糕點(diǎn)帶來(lái)很大衝擊，該廠同樣也面臨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不景氣的情形。

    面對(duì)不利局面，該廠逐步適應(yīng)市場(chǎng)變化，積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，一方面在生產(chǎn)糕點(diǎn)時(shí)降低糖油含量，另一方面想方設(shè)法拓寬市場(chǎng)，擴(kuò)大糕點(diǎn)銷路，並取得一定效果。

    胡惠麗介紹，今年生產(chǎn)月餅是立秋季節(jié)開(kāi)始的，距中秋節(jié)剛好兩個(gè)月，為趕貨源，每天除自己外，還僱請(qǐng)6位師傅幫忙製作，目前已加工2萬(wàn)餘筒，銷售上基本做到日結(jié)日清，不囤貨，以本地市場(chǎng)老客戶為主，還銷往浙江開(kāi)化、淳安等地。

    據(jù)了解，這家食品廠月餅生產(chǎn)最高峰年份達(dá)到6萬(wàn)筒，

    今年以生產(chǎn)麻仁月餅為主，附帶生產(chǎn)火腿月餅等品種，按照目前的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)中秋前夕，加工月餅可達(dá)5萬(wàn)筒左右，市場(chǎng)前景不錯(cuò)。（記者 吳敏 通訊員 葉天壽）