食物環(huán)境衞生署(食環(huán)署)食物安全中心(中心)今日(14日)公布時(shí)令食品大閘蟹的調(diào)查結(jié)果,所有樣本通過測試。檢測項(xiàng)目包括獸藥殘餘、金屬雜質(zhì)、人造激素、染色料、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯。
中心發(fā)言人表示,今年1月至10月底,中心從進(jìn)口及零售層面共抽取98個(gè)大閘蟹樣本進(jìn)行化學(xué)測試,全部樣本測試結(jié)果滿意。中心會(huì)繼續(xù)對(duì)大閘蟹進(jìn)行檢測,以確保食物安全。
業(yè)界必須領(lǐng)有售賣大閘蟹的相關(guān)許可證或獲得食環(huán)署的書面準(zhǔn)許,售賣的大閘蟹必須附有由出口地當(dāng)局簽發(fā)的衞生證明書,並應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買大閘蟹及符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹,必須存放於雪櫃。
中心建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時(shí),遵從以下的「食物安全五要點(diǎn)」,既可安心享用時(shí)令美食,又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。
精明選擇
* 應(yīng)向可靠、衞生和領(lǐng)有介貝類水產(chǎn)動(dòng)物(大閘蟹)售賣許可證或獲食環(huán)署相關(guān)書面準(zhǔn)許的店舖選購大閘蟹;
* 購買時(shí)要注意待售的大閘蟹是否存放於雪櫃內(nèi),要選購?fù)鈿ね暾?、有光澤和沒有異味的活蟹;及
* 如選擇網(wǎng)購,應(yīng)向可靠及領(lǐng)有牌照/受限制食物售賣許可證的網(wǎng)上商店購買,亦要留意網(wǎng)購食物的性質(zhì)和潛在風(fēng)險(xiǎn)。
保持清潔
* 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨(jìng);及
* 進(jìn)食前以流動(dòng)的清水和梘液清洗雙手,並搓手最少20秒。
生熟分開
* 生的蟹應(yīng)貯存在有蓋容器內(nèi)才放進(jìn)雪櫃,並與其他食物分開存放,避免交叉污染。
徹底煮熟
* 所有蟹均不宜生食,要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進(jìn)食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料並不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
安全溫度
* 已煮熟的蟹應(yīng)盡快食用。