近日，安徽特色美食村（第二批）公示名單中，黃山市徽州區(qū)呈坎鎮(zhèn)呈坎村赫然登榜，成為全市唯一一家入選單位。長期以來，徽州區(qū)呈坎鎮(zhèn)注重特色美食文化IP打造，充分發(fā)揮傳統(tǒng)特色美食基因中的文旅「催化劑」作用，通過構(gòu)建食品安全體系，營造安全放心的食品安全消費環(huán)境，成功護航了呈坎毛豆腐、靈山酒釀等一批特色美食出圈，形成了本地特色美食蓬勃發(fā)展的欣榮業(yè)態(tài)。
呈坎毛豆腐靈山酒釀圈粉無數(shù)
隨著全域旅遊的發(fā)展，呈坎鎮(zhèn)許多傳承悠久，獨具美味的特色食品開始步入鏡頭，並且圈粉了眾多消費者。據(jù)了解，此次榮獲全省特色美食村的登榜「功臣」呈坎毛豆腐，不僅是當?shù)丶矣鲬魰缘膫鹘y(tǒng)名菜，也在2022年入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，同時在央視「再說長江」等欄目的火爆宣傳下，各地遊客慕名而來。
與此同時，毛豆腐的吃法也在不斷推陳出新，香煎、鍋貼、紅燒、煮湯、清蒸皆可食之。
呈坎鎮(zhèn)文旅負責(zé)人余鋒標表示：「近年來，我們通大力弘揚傳統(tǒng)特色美食技藝傳承，呈坎村隨處可見的當?shù)剞r(nóng)家樂都可以讓遊客、食客們品嘗到美味可口的呈坎毛豆腐，許多人吃完後回味無窮，甚至還想來吃第二回?！?/p>
呈坎鎮(zhèn)美食行業(yè)的欣榮發(fā)展，也離不開食品安全工作的紮實推進。全鎮(zhèn)151家經(jīng)營主體確定「1對1」包保責(zé)任人，並簽訂食品安全承諾書，通過落實「四個最嚴」工作要求，深入推進食品安全「兩個責(zé)任」，為特色美食安上了「防護門」。
除此之外，為發(fā)揮傳統(tǒng)美食的示範帶動作用，鎮(zhèn)級會同市場監(jiān)管部門常態(tài)化利用「食品安全月」「掃街」「敲門」行動等宣傳活動，與群眾面對面、近距離地宣講毛豆腐、酒釀等「非遺美食」在百年曆程中的工匠精神和技藝初心，為經(jīng)營主體們提高食品安全意識打下了堅實基礎(chǔ)。
據(jù)了解，呈坎鎮(zhèn)將繼續(xù)擦亮美食文化新名片，通過舉辦非遺美食節(jié)、培養(yǎng)美食技藝傳承者等活動，全面推廣本土特色美食，促進文旅消費。同時始終牢牢盯緊食品安全防線，發(fā)揮保駕護航作用，守護住群眾「舌尖上的安全」。（記者 吳敏 通訊員 葉澤宇）
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