在「3·15國際消費者權(quán)益日」來臨之際，食品安全無疑成為公眾最為關(guān)注的話題之一。特別是隨著奶茶行業(yè)的迅速崛起，如何保障食品的安全和質(zhì)量，已經(jīng)成為行業(yè)不可迴避的課題。連鎖奶茶品牌作為該領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊，對食品的安全性負(fù)有不可推卸的責(zé)任。其中，食材使用效期的管理顯得尤為關(guān)鍵。
近日，據(jù)湖北經(jīng)視報道，記者對古茗武漢大智路門店進(jìn)行暗訪發(fā)現(xiàn)，儘管店員一直和記者強(qiáng)調(diào)食材效期管理，總部盯得很緊，並且該門店微信工作群聊的公告中還赫然寫著：「嚴(yán)禁篡改物料效期！公司查到會按次數(shù)一次1W罰款?。。 ?。但是該門店篡改食材效期的情況依然存在，只不過更加隱蔽，並且店員對於效期的問題也十分警惕。
該記者發(fā)現(xiàn)，該門店製作區(qū)的食材在並沒有用完的情況下，後廚的店員仍然會去製作相應(yīng)的食材。但是當(dāng)記者提出疑問時，店員不僅支支吾吾不願意回答，還提醒其他店員先別跟記者說。
（來源：湖北經(jīng)視）
經(jīng)過該記者多日的觀察，發(fā)現(xiàn)該門店每天都在反覆上演混合新舊食材的畫面。之所以要在食材並沒有用完的情況下馬上製作新的食材，主要目的還是為了方便篡改產(chǎn)品效期。
一份煮製好的「珍珠」效期時限是四個小時，按古茗總部規(guī)定，過了最佳期限的食材應(yīng)該廢棄，而該門店則為了減少損耗，店員會在食材到期之前重新煮製一份新的「珍珠」，然後將沒用完卻即將過期的「珍珠」混合到新煮製的「珍珠」裏面，那麼在新煮製「珍珠」的效期打印出來的同時，過期「珍珠」因為混合在裏面，效期也被同步修改。
（來源：湖北經(jīng)視）
古茗已經(jīng)不是第一次被曝光存在食品質(zhì)量問題了。據(jù)2022年7月26日《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報道，廣東省潮州市一位消費者稱在古茗購買的楊枝甘露內(nèi)喝出一隻小壁虎，還曬出了喝出壁虎的全過程監(jiān)控自證，在飲用過程中感覺口中有異物，她用手從口中取出後，整個人受驚彈離座位。古茗奶茶回應(yīng)稱，公司對該事件非常重視，與消費者在積極溝通。門店在第一時間停業(yè)自查，並立刻調(diào)取了該飲品製作過程的監(jiān)控視頻。
2023年8月28日，在江蘇省常州市新北區(qū)食品安全抽檢過程中，古茗茶飲奔牛鎮(zhèn)店內(nèi)使用的不鏽鋼小料盒被檢出「大腸菌群」。大腸菌群是評估食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一，檢測結(jié)果表明食品衛(wèi)生質(zhì)量存在缺陷，存在被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腹瀉，甚至引發(fā)嘔吐等癥狀。
（來源：2023年新北區(qū)食品安全抽檢信息發(fā)佈（第七期））
從古茗的例子可以看出，即使是大型連鎖品牌，也可能存在管理漏洞。這就需要企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管，定期進(jìn)行自查和暗訪，確保每一家門店都能嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)定。同時，也需要增強(qiáng)員工的食品安全意識，讓他們明白食品安全的重要性，從而在日常工作中自覺遵守規(guī)定。（來源 深圳新聞網(wǎng) 記者朱煒明）
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