近日，貴州玉夢酸湯由知名權威諮詢機構尚普諮詢集團通過行業(yè)專家和企業(yè)調研，基於全國範圍，全渠道市場，對比各品牌酸湯系列產品經營及銷量情況，認定玉夢酸湯在2022-2023年度為「中國酸湯第一品牌」和「全國酸湯銷量第一」兩項市場地位的殊榮。此次獲得兩項權威認證，不僅充分證明了玉夢酸湯在行業(yè)中的地位和消費者市場中的受歡迎程度，更是對玉夢集團在酸湯工藝傳承、科技創(chuàng)新、產業(yè)延鏈等方面長久付出的激勵。
第13屆中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽全國賽授牌儀式現(xiàn)場
堅守古法 精選原生食材自然發(fā)酵
玉夢酸湯遵循千百年來貴州黔東南地區(qū)苗侗民族的古法釀製工藝，臻選本地小番茄（毛辣果）、辣椒、木姜子、生薑等優(yōu)質原材料，通過土壇365天自然發(fā)酵，釀製出酸香味醇、酸辣可口的地道凱里酸湯。
目前，玉夢集團已擁有兩大酸湯釀造基地，年存儲（發(fā)酵）酸湯能力超8萬噸，是全國規(guī)模最大、儲量最多的酸湯發(fā)酵和生產加工基地，已開創(chuàng)中國酸湯產業(yè)先河。
科技創(chuàng)新 傳承苗疆美食香飄世界
凱里酸湯因其獨特的發(fā)酵工藝口感，一直是「養(yǎng)在深閨人未識」的地方傳統(tǒng)美食。為攻克「酸湯」產業(yè)化難題，玉夢集團通過與高校、科研院所「產學研」合作，早在2003年即榮獲「中國國際專利技術與產品交易會『金獎』」。
今年11月，玉夢集團旗下麻江縣明洋食品有限公司（玉夢酸湯釀造基地），作為生物醫(yī)藥領域貴州省唯一參賽代表，憑藉酸湯工藝創(chuàng)新與營養(yǎng)健康的硬核實力，在生物醫(yī)藥半決賽中脫穎而出，斬獲「第13屆中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽生物醫(yī)藥全國賽『優(yōu)秀獎』」。
長期以來，玉夢集團在科技創(chuàng)新道路上持續(xù)深耕，實現(xiàn)了「窖藏保鮮」、「二次釀造」、「米粉鎖鮮」等多項科研創(chuàng)新，已發(fā)展成為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家高新技術企業(yè)和全國巾幗農業(yè)示範基地，為酸湯產業(yè)延鏈升級，酸湯美食推廣創(chuàng)造了有利局面，使得千年苗疆美食走向世界成為可能。
貴州玉夢酸湯系列產品
產業(yè)延鏈 助推酸湯行業(yè)做大做強
25年以來，玉夢集團始終秉承初心，在傳承酸湯發(fā)酵工藝和民族飲食文化的同時，不斷通過科技創(chuàng)新助推酸湯+全產業(yè)鏈高質量發(fā)展。
目前，玉夢集團已擁有酸湯存儲系統(tǒng)、發(fā)酵工藝、產酸菌株培育和酸食產品鏈等40餘項專利，主導（參與）制定「酸食」地方標準、行業(yè)標準10餘項，並擁有核心技術、產能規(guī)模和品牌市場等優(yōu)勢，銷售網絡也覆蓋到了全國31個?。ㄊ小^(qū)），並遠銷歐美、東南亞等地區(qū)，玉夢系列產品的市場渠道越拓越廣、玉夢酸湯品牌越做越大。
此次榮獲權威機構的「兩項第一」認證，不僅是對玉夢酸湯的高度肯定，也為整個酸湯行業(yè)的發(fā)展注入了強大動力。「25年的堅守，我們收穫了社會的認可」。玉夢集團董事長田其明表示，未來，玉夢酸湯將繼續(xù)秉承品質至上的原則，不斷創(chuàng)新進取，為廣大酸湯美食愛好者帶來更多酸湯美味體驗，引領酸湯行業(yè)穩(wěn)步前行。（記者 許入介）
頂圖：貴州玉夢酸湯傳統(tǒng)釀造
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