食色生妙香,味里乾坤大。
在剛剛落幕的第34屆中國廚師節(jié)暨2025中國廚藝與餐飲博覽會(huì)上,伊春同閱酒店團(tuán)隊(duì)驚艷呈現(xiàn)的具有林都特色的藍(lán)莓餅/松仁餅大放異彩,榮獲全國烹飪飲食界最高榮譽(yù)——中華金廚金獎(jiǎng),讓「伊春味道」名揚(yáng)四海。

大賽中,藍(lán)莓餅/松仁餅展位前異?;鸨?,許多業(yè)內(nèi)專業(yè)人士都給予高度評(píng)價(jià),觀眾則排起長隊(duì),爭相品嘗。
小小的藍(lán)莓餅/松仁餅,為何讓每一位食客為之「心動(dòng)」?好味道的答案,就在於小興安嶺綠色、有機(jī)的優(yōu)質(zhì)食材和主廚的堅(jiān)持與每一次用心的呈現(xiàn)之中。
「好食材才能做出好味道,藍(lán)莓餅和松仁餅最特別之處,在於對(duì)食材本味的尊重。伊春良好的生態(tài)環(huán)境孕育出了綠色有機(jī)食材,與美食技藝結(jié)合,是中華傳統(tǒng)美食文化的傳承,也是我一直堅(jiān)持的理念?!顾{(lán)莓餅/松仁餅的製作者、中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委副主席、「國宴大師」張帥林的關(guān)門弟子周鳳雲(yún)說。

為了製作出能讓人「一口入魂」的藍(lán)莓餅/松仁餅,周鳳雲(yún)對(duì)食材的精挑細(xì)選可謂苛刻。藍(lán)莓餅餡料必須選擇酸甜比例恰到好處和具有漿果之王美譽(yù)的野生藍(lán)莓——都柿,松仁餅餡料中的紅松籽更是優(yōu)中選優(yōu),必須是伊春當(dāng)?shù)氐募t松籽,並且要同時(shí)滿足大小、香氣、油潤程度等統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

剛剛出爐的藍(lán)莓餅和松仁餅,金黃酥脆,香氣四溢。輕輕咬上一口,首先感受到的是外皮的酥脆,緊接著馥郁的藍(lán)莓果香和紅松籽的松香在齒間瀰漫,餡料軟糯綿密,甜而不膩,回味悠長?!富鏋樗帧沟慕^技,搭配上來自「林都伊春」的優(yōu)質(zhì)食材讓人們大為感嘆!
「人間煙火氣,最撫凡人心。看到雲(yún)南的鮮花餅,我萌生了參照它的思路,做具有伊春本地特色的藍(lán)莓餅和松仁餅的想法?!怪茗P雲(yún)說。在張帥林大師的指導(dǎo)下,周鳳雲(yún)又與全國各地的麵點(diǎn)師交流學(xué)習(xí),博取眾家之長,反覆改進(jìn)工藝,同時(shí)精細(xì)把控整體的糖油比例,並研製出加入茯苓、陳皮的藥膳版本和用木糖醇替代糖分的無糖版本,以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求。
「無論是當(dāng)作早餐開啟活力一天,還是下午茶解饞,都很合適?!谷缃?,作為林都飲食文化的代表之一,同閱酒店推出的藍(lán)莓餅/松仁餅,承載著濃濃鄉(xiāng)情,已成為宣傳伊春的一張亮麗美食名片,受到越來越多人的喜愛。
「這個(gè)藍(lán)莓餅和我之前吃過的都不一樣,藍(lán)莓味兒特別足,酸酸甜甜的,吃著還不膩,是有功夫在裏面的?!箯恼憬瓉淼揭链郝眠[的華川林對(duì)藍(lán)莓餅情有獨(dú)鍾。他的女兒則偏愛松籽香氣濃郁的松仁餅,一家人下了大訂單,郵回家讓親戚朋友也品嘗這來自小興安嶺的健康美食。
旅程中,地道美食會(huì)和特色美景一起,沉澱在人們的腦海中,成為一段美好的旅遊記憶。許多遊客在品嘗過藍(lán)莓餅/松仁餅後,都對(duì)這獨(dú)有的味道讚不絕口,並將其作為特色「伴手禮」帶往全國各地,與親朋好友共品這份甜蜜。同閱酒店也不斷創(chuàng)新銷售方式,讓藍(lán)莓餅/松仁餅這一美食煥發(fā)出新的活力。
「這次獲金獎(jiǎng)讓我對(duì)藍(lán)莓餅/松仁餅的推廣更有信心。同閱酒店也將繼續(xù)促進(jìn)『美食+旅遊+生態(tài)』產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng),以美食串聯(lián)美景,用『舌尖』牽引『腳尖』,用伊春特色美食體驗(yàn)抓住遊客的胃、觸動(dòng)遊客的情、留住遊客的心,讓更多的人因?yàn)橐坏烂朗?,愛上一座城!」周鳳雲(yún)說。
藍(lán)莓餅/松仁餅不僅僅是滿足味蕾的面點(diǎn),它還蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和情感寄託。它以其獨(dú)特的甜蜜滋味,吸引著人們?nèi)テ肺?、去感受伊春這片土地的魅力與風(fēng)情,讓更多的人通過這小小的酥餅,領(lǐng)略到「林都伊春·森林裏的家」的獨(dú)特韻味與人文情懷。(記者 張曉磊 掌上林城供稿)